کلزونه یک پیتزای تا یا پیچیده شده است که شکلی شبیه به نصف ماه داشته و از خمیر نان نمکی درست می‌شود. معمولاً داخل کلزون گوجه فرنگی، موتزارلا و انواع سس و موادی که بر روی پیتزا یافت می‌شود، ریخته می‌شود.
نام پیتزا با نام ایتالیا و شهر ناپل ترکیب شده است. این غذای پرطرف‌دار راه طولانی را پیمود تا به یک غذای بین المللی تبدیل شد.
سربازان داریوش (۴۸۶-۵۲۱ پیش از میلاد) نوعی نان پهن را روی سپرهای خود می‌پختند و روی آن را با پنیر و خرما می‌پوشاندند. یونانی‌ها پختن این نان را از ایرانیان آموختند و از یونان به روم رفت و در جنوب ایتالیا معمول شد.
دو نوع پیتزا در ایران یافت می‌شود: پیتزاهای ایتالیایی و پیتزاهای معمولی. پیتزاهای معمولی که در ایران رایج هستند مانند پیتزا مخصوص و پیتزا مخلوط. در سایر نقاط دنیا بیشتر پیتزاهای ایتالیایی پخت می‌شوند. سابقه این غذا در ایران به دهه ۱۳۴۰ بازمی‌گردد و قبل از آن غذاهای فست فودی در ایران رواج نداشته است. اولین پیتزافروشی در ایران با نام پیتزا داوود در سال ۱۳۴۰ هجری شمسی در خیابان نوفل لوشاتو تأسیس گردیده است.
پیتزای نیویورکی که از معروف‌ترین غذاهای شهر نیویورک می‌باشد در اوایل سال ۱۹۰۰ میلادی به وجود آمد. شهرت این پیتزا بیشتر به اندازه بزرگ، پهن و نازک بودن و چند لایه بودن آن است. چاشنی رایج آن سس گوجه فرنگی و پنیر موتزارلا است.
در این رسپی کالزونه سوسیس و بادمجان آموزش داده شده است. با این مقدار مواد اولیه برای تهیه کالزونه سوسیس و بادمجان ۱ عدد کلزونه با قطر ۲۰ سانتی خواهید داشت.
آموزش تصویری کلزونه گوشت و بادمجان
*** برای مشاهده رسپی خمیر پیتزا با آموزش ویدیویی کلیک نمایید.
*** برای مشاهده رسپی خمیر پیتزا (رسپی ایتالیایی) کلیک نمایید.
برای تهیه کالزونه سوسیس و بادمجان ، در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، ازسایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.
فر را با بالاترین دما روشن می‌کنیم تا گرم شود. داخل یک تابه مناسب روغن می‌ریزیم و آن را روی حرارت می‌گذاریم تا گرم شود. سیر و پیاز را داخل تابه تفت می‌دهیم تا نرم شوند. سپس بادمجان (پوست گرفته و خرد شده) و سوسیس خرد شده را نیز به آنها اضافه می‌کنیم و آنقدر تفت می‌دهیم تا طلائی رنگ شوند.
سس قرمز را به مخلوط آنها اضافه کرده و با کمی نمک و فلفل مزه‌دار می‌کنیم. سپس ریحان ساتوری شده را به آنها اضافه می‌کنیم و حرارت را ملایم می‌کنیم تا به مدت حدوداً 20 دقیقه بپزد و کمی غلیظ شود.
پنیرها (رنده شده) را با هم مخلوط می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
خمیر را به دو بخش تقسیم می‌کنیم؛ هر بخش را با وردنه باز کرده و کمی آرد می‌پاشیم. کف یک ظرف مناسب فر را کمی روغن مالیده و یکی از ورقه‌های خمیر را در آن پهن می‌کنیم. مخلوط بادمجان و سوسیس را روی آن می‌ریزیم و کاملاً یکدست پخش می‌کنیم.
مخلوط پنیرها را روی آن ریخته و سپس لایه دیگر خمیر را روی آن قرار می‌دهیم. اطراف دو خمیر را کاملاً به هم وصل می‌کنیم و آن را به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که طلائی رنگ و برشته شود داخل فر داغ قرار می‌دهیم.
برای نظر دادن اولین نفر باشید!
شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.
برای نظر دادن اولین نفر باشید!
شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.