چیز کیک کدو حلوایی لایه ای

چیز کیک یا کیک پنیر (Cheesecake) شیرینی مغذی و پرمایه‌ای است که از پنیر دَلَمه یا پنیر خامه‌ای و دیگر افزودنی‌ها تهیه می‌شود. برای تهیه چیز کیک غالباً از پنیر خامه‌ای و پنیر ماسکارپونه استفاده می‌شود.

ماسکارپونه یک پنیر ایتالیایی پرچربی و دارای خامه سه لایه می‌باشد. پنیر خامه‌ای فراورده‌ای است که از مخلوط کردن خامه با شیر بدون افزودن حرارت به دست می‌آید. نگهداری آن باید در درجه حرارت زیر ۱۰۰ درجه باشد. طعم آن کمی ترش بوده و مانند کره نرم و قابل گسترده شدن‌است.

همراه با نان، انگور و یا در داخل کیک پنیر خورده می‌شود. همچنین بر روی سالادهمراه با سالمون دودی و داخل پوره سیب زمینی نیز بکار می‌رود. ترکیب مواد آن ۵۵ درصد آب، ۳۳ درصدچربی، ۱۰ درصد پروتئین و ۰٫۸ تا ۱٫۲ درصد نمک است. این نوع پنیر برای اولین بار در سال ۱۸۷۲۲ میلادی در آمریکا تولید شده‌است. پنیر فیلادلفیا یکی از شناخته شدن انواع پنیر خامه‌ای در جهان است.

اولین چیزکیک جهان در سال ۷۷۶ در جزیره دلوس یونان با کرم تازه پنیر درست شد و به عنوان شیرینی برای پذیرایی از ورزشکاران المپیک در اولین دوره برگزاری آن در طول تاریخ مورد استفاده قرار گرفت.

حالت امروزى و تجارى چيزكيك آمريكايى در سال ١٨٧٢ هنگامى بوجود امد كه ويليام لارنس از نيويورك در تلاش براى درست كردن يك نوع پنير فرانسوى بود و بصورت اتفاقايى به نوع ديگرى از پنير دست يافت كه سنگين تر و خامه اى تر بود.

چيز كيك مدرن به دو نوع تفكيك شد؛ يك نوع چيز كيك هاى پخته و نوع ديگر چيزكيك هايى كه پخته نميشدند و داراى لايه اى از بيسكوييت خورد شده در زير انها قرار داشت اين نوع از چيز كيك در ايالات متحده آمريكا براى اولين بار درست شد. نوعی از چیزکیک ها با براونی تهیه می شوند که به آن چیزکیک با پایه براونی می گویند.

این نوع کیک‌ها دو نوع دارند که یا پخته‌شده هستند و یا غیرپخته که پس از آماده‌سازی در یخچال گذاشته می‌شوند تا آماده و سفت گردند. نیویورک چیز کیک اصیل‌ترین نوع چیز کیک است که برای تهیه آن باید نکات زیادی رعایت شود. ساخت این گونه دسر سابقه طولانی ندارد و تنها چیزی نزدیک به ۲۰۰ سال از تولید آن می‌گذرد.

در این رسپی چیز کیک کدو حلوایی لایه ای آموزش داده شده است. چیز کیک کدو حلوایی لایه ای را می توان با شکلات درشت رنده شده تزیین نمایید.

برای تهیه چیز کیک کدو حلوایی لایه ای در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید

(رسپی چیز کیک کدو حلوایی لایه ای توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)

رسپی از atreatsaffair.com