پای (Pie) یک ظرف غذا پخته شده‌است که معمولاً با لایه خمیر شیرینی پوشش داده می‌شود و یا به طور کامل از مواد شیرینی ساخته می‌شود. در واقع پای، نوعی خوراک پیراشکی مانند است که از دو بخش تشکیل می‌شود: یک بخش آن لایه خمیری است و بخش دیگر موادی است که درون این خمیر قرار می‌گیرد. پای بر اساس لایه خود دسته‌بندی می‌شود.
پای بالا پوسته، که مواد پای در پایین ظرف می‌باشد و روی این مواد را با خمیر پای می‌پوشانند. پای دو پوسته، مواد را درون خمیر قرار داده و خمیر را می‌پیچند. یعنی موادغذایی به طور کامل در پوسته‌ای از شیرینی محصور می‌شود.
برای پوسته پای موادمختلفی استفاده می‌شود، از جمله پودر شیرینی پزی بیسکویت و یا سیب زمینی له شده و معمولاً خمیر پای، حاوی کره بوده که فراورده پوک و تردی را ایجاد می‌کند. و برای مواد داخل پای ( پیراشکی) موادی چون انواع گوشت، ماهی، سبزیجات، میوه، مربا، مارمالاد، انواع پنیر، خامه، شکلات، کاسترد، مغز میوه یا دیگر انواع مواد شور یا شیرین می‌شوند.
اگر لازم باشد که خمیر پای بیشتر از مواد داخل پای بپزد، ابتدا خمیر را پخته و سپس مواد داخل پای را اضافه نموده و برای مدت کوتاهی دوباره آن را می‌پزند. گاهی اصلاً پخت مجدد لازم نیست و تنها پس از اضافه نمودن مواد به خمیر پای و سرد شدن خمیر پخته، آن را در یخچال می‌گذارند.
برای تهیه پای گوجه فرنگی ، در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.
رسپی پای گوجه فرنگی از parsegard.com
ابتدا فر را از قبل روی 175 درجه سانتیگراد گرم می‌کنیم. حال خمیر پای از پیش پخته را تهیه می کنیم؛ به این صورت که بعد از اینکه خمیر (سرد) را داخل قالب به طور کامل پهن کردید، با چنگال به خمیر ضربه بزنید تا سوراخ سوراخ شود سپس روی خمیر را با کاغذ روغنی بپوشانید. لوبیا، نخود یا برنج (خام) نپخته را روی آن بریزید (مانند شکل) ریخته تا خمیر باد نکند. آن را در فر داغ برای 10 دقیقه بپزید تا وقتی آن را لمس می کنید، سفت باشد. لوبیا و کاغذ را از روی خمیر بردارید. دوباره آن را برای 8 تا 10 دقیقه داخل فر قرار دهید تا به رنگ طلایی روشن دربیاید. خمیر را از فر خارج کنید.
گوجه‌فرنگی‌ها به صورت افقی به دو نیم تقسیم می‌کنیم، آب اضافی آن‌ها را گرفته و درشت خرد می‌کنیم، تا تقریباً 3 فنجان گوجه خرد شده بدست آید. تا آنجا که می‌توانیم آب گوجه‌های خرد شده را با استفاده از حوله کاغذی (حوله تمیز مخصوص پاک کردن ظرف‌ها) می‌گیریم.
پیازهای خرد شده را روی خمیر پای از پیش پخته پخش می‌کنیم. گوجه‌های خرد شده را روی پیازها قرار می دهیم و ریحان ریز شده را روی گوجه‌ها می‌ریزیم. (برای ریز کردن ریحان، برگ‌های آن را رو هم بچینید، آن ها مثل سیگار بپیچید و از یک انتهای شروع به برش سیگار در قطعات نازک کنید)
در کاسه‌ای متوسط هر دو پنیر را رنده و با هم مخلوط می‌کنیم. پنیر رنده شده، مایونز، سس تند، مقدار کمی نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را با هم مخلوط می‌کنیم. این مخلوط باید به غلظت یک گوله برفی چسبناک باشد. مخلوط پنیر را روی گوجه‌ها پخش می‌کنیم.
پای را در فر قرار داده ، تا وقتی که پف کند و قهوهای شود، حدود 25 تا 45 دقیقه می‌پزیم.
برای نظر دادن اولین نفر باشید!
شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.
برای نظر دادن اولین نفر باشید!
شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.