شیرینی گل های وانیلی

انواع شیرینی

بر اساس ساختار

• پوسته کوتاه ؛ساده ترین و شایع ترین شیرینی است. که با آرد، روغن وشکر ساخته شده، و به طور عمده در تارت ها این نوع استفاده می شود. همچنین اغلب در ساخت پای سیب بکار می رود . روش ساخت اپآن مخلوط کردن روغن و آرد ، اضافه کردن آب، وشربت شکر رول کردن خمیرکه آرد مخلوط ، با مالش با دست یا مخلوط کن ، تشکیل می شود که مانع تشکیل گلوتن و در نتیجه شیرینی نرم و ترد حاصل می آید.
• خمیر هزار برگ, شیرینی ساده ای است که هنگامی که پخته شده با توجه به تعداد لایه ها متورم می شود. که شروع فرآیند پخت با دمای بالا و پس از مدتی با کاهش حرارت حالت “پف” بدست می آید.
• خمیر پف‌دار که در ایران به شیرینی دانمارکی معروف است؛ دارای لایه های بسیاری است که اضافه نمودن مخمرباعث تورم یا “پف” آن می شود. با استفاده از آردنول، کره مارگارین،استیک اسیدو نمک برای تقویت شبکه گلوتن وشربت گلوکز شیر و تخم مرغ و طعم دهنده وآب ساخته می شوند. پف آن بر اساس دمای فر، ورق ورقه و تردی آن بستگی دارد.

نان اکلرخامه ای یا نارنجک بسیار سبک است که اغلب با خامه پر می شود. همچنین می توانید با مواد اولیه از قبیل پنیر، ماهی تن، مرغ به عنوان غذا پر شود.

• فیلو؛ معمولا در چند لایه نازک خمیر و به همراه کره می باشد. آن ها بسیار ظریف هستند و به راحتی خرد می‌شود.

در این رسپی شیرینی گل های وانیلی آموزش داده شده است که میان آن ها با گاناش شکلاتی پر شده است.

برای مشاهده رسپی گاناش شکلاتی به همراه آموزش ویدیویی آن کلیک نمایید.

برای تهیه شیرینی گل های وانیلی در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، ازسایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.