کلزونه یک پیتزای تا یا پیچیده شده است که شکلی شبیه به نصف ماه داشته و از خمیر نان نمکی درست میشود. معمولاً داخل کلزون گوجه فرنگی، موتزارلا و انواع سس و موادی که بر روی پیتزا یافت میشود، ریخته میشود.
نام پیتزا با نام ایتالیا و شهر ناپل ترکیب شده است. این غذای پرطرفدار راه طولانی را پیمود تا به یک غذای بین المللی تبدیل شد.
سربازان داریوش (۴۸۶-۵۲۱ پیش از میلاد) نوعی نان پهن را روی سپرهای خود میپختند و روی آن را با پنیر و خرما میپوشاندند. یونانیها پختن این نان را از ایرانیان آموختند و از یونان به روم رفت و در جنوب ایتالیا معمول شد. اولین پیتزافروشی در ایران با نام پیتزا داوود در سال ۱۳۴۰ هجری شمسی در خیابان نوفل لوشاتو تأسیس گردیده است.
پیتزای نیویورکی که از معروفترین غذاهای شهر نیویورک میباشد در اوایل سال ۱۹۰۰ میلادی به وجود آمد. شهرت این پیتزا بیشتر به اندازه بزرگ، پهن و نازک بودن و چند لایه بودن آن است. چاشنی رایج آن سس گوجه فرنگی و پنیر موتزارلا است.
در این رسپی کلزونه مرغ و ریحان آموزش داده شده است. با این مقدار مواد اولیه برای تهیه کلزونه مرغ و ریحان ۳ عدد کلزونه با قطر ۱۸-۲۰ سانتی خواهید داشت.
آموزش تصویری کلزونه مرغ و ریحان
*** برای مشاهده رسپی خمیر پیتزا با آموزش ویدیویی کلیک نمایید.
*** برای مشاهده رسپی خمیر پیتزا (رسپی ایتالیایی) کلیک نمایید.
*** برای مشاهده رسپی سس مارینارا با آموزش ویدیویی کلیک نمایید.
برای تهیه کلزونه مرغ و ریحان ، در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، ازسایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.
فر را از قبل روی 220 درجه سلسیوس گرم میکنیم.
تابه نسوز بزرگی را روی شعله متوسط گرم مینمائیم.
با کمی روغن سطح تابه را چرب میکنیم و مرغ و سیر را به تابه اضافه نمائید. برای 5 دقیقه (یا تا زمانی که رنگ مرغ دیگر صورتی نباشد) تفت میدهیم.
سس و فلفل (خرد شده) را اضافه کرده و هم میزنیمتا خوب با هم مخلوط شوند. شعله اجاق را کم نموده و اجازه میدهیم برای 5 دقیقه مواد آرام بجوشند. (گهگاهی مواد را هم میزنیم).
تابه را از روی شعله برداشته و ریحان را اضافه کرده و هم میزنیم. اجازه میدهیم مواد برای 10 دقیقه به همان حال باقی بمانند.
خمیر را روی کاغذ روغنی پهن مینماییم و مانند آموزش تصویری خمیر را پهن می کنیم.
مخلوط مرغ را به طور برابر بین خمیرها تقسیم میکنیم؛ روی هر بخش 2 قاشق سوپ خوری پنیر رنده شده میریزیم. مانند آموزش تصویری کلزونه ها را آماده می کنیم. بدین صورت که؛
یکی یکی خمیرهای دایره ای شکل را تا نیمه روی مواد تا کرده و لبه خمیرها را با فشردن (حالت نیشگون و مانند قطاب) و یا با پشت چنگال به هم وصل مینماییم. در آخر روی آن ها را با چاقو 2-3 برش ایجاد می کنیم.
کلزونه های را برای 12 دقیقه یا تا وقتی که طلایی شوند، در دمای 220 درجه سلسیوس در فر میپزیم.
کلزونه ها را با سس مارینارا (لینک آموزش در قسمت بالای همین صفحه) سرو نمایید.
برای نظر دادن اولین نفر باشید!
شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.
برای نظر دادن اولین نفر باشید!
شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.