آشپزخانک پاناکوتا کدو حلوایی با شکلات

زمان آماده سازی: 240 دقیقه
زمان پخت و پز: 8 دقیقه
سطح آشپزی: راحت
مناسب برای: 4 نفر

وعده غذایی: دسر
ارسال شده توسط: ashpazk3
ارسال شده در: 2017-04-27

200 گرم: کدو حلوایی
260 میلی لیتر: خامه
100 میلی لیتر: شیر
50 گرم: شکر قهوه ای
4 گرم: پودر ژلاتین
100 گرم (خُرد): شکلات ساده
1/8 ق چایخوری: دارچین

لایک

پاناکوتا (Panna cotta) ( به ایتالیایی کرم پخته شده) یک دسر سرد ایتالیایی از خامه شیرین شده با ژلاتین می باشد. این کرم ممکن است با قهوه، وانیل و یا طعم دهنده های دیگر تهیه شود و اغلب با سس میوه ها و یا شربت کارامل سرو می شود.

پاناکوتا تا قبل از سال ۱۹۶۰ درکتاب آشپزی ایتالیا موجود نبود ولی در عین حال به عنوان دسر سنتی در منطقه شمال ایتالیا سرو می شد. مستنداتی موجود است بر مبنی بر این که پاناکوتا در اوایل سال ۱۹۰۰ توسط زنی مجارستانی اختراع شد. در فرهنگ لغت سال ۱۹۷۹ ذکر شده بود که غذایی با نام شیر انگلیسی موجود است که از خامه پخته شده با ژلاتین تهیه و به صورت قالبی درآورده می شد. اگرچه منابع دیگری می گویند که شیر انگلیسی با زرده تخم مرغ تهیه می شده است. در سال ۲۰۰۱ پاناکوتا به لیست مواد غذایی سنتی شمال ایتالیا افزوده شد.

همچنین پاناکوتا در سال ۱۹۹۰ در امریکا متداول شد. دستور پخت پاناکوتا شامل خامه، شیر، شکر، وانیل و ژلاتین است که همه با هم مخلوط می شوند و در ظرفی ریخته می شوند سپس به صورت قالبی برگرداننده می شود.

در این رسپی پاناکوتا کدو حلوایی با شکلات آموزش داده شده است.

برای تهیه پاناکوتا کدو حلوایی با شکلات در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، ازسایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.

(رسپی پاناکوتا کدو حلوایی با شکلات توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)

ابتدا پودر ژلاتین را در 2/3 قاشق غذاخوری آب سرد خیس کنید و اجازه دهید برای 5 دقیقه به همان حالت بماند.
کدو را بخار پز کنید و آن را پوره کنید از صافی عبور دهید تا آب اضافیش گرفته شود سپس کنار بگذارید.
200 میلی لیتر از مقدار خامه، شکر، دارچین و شیر را داخل ظرفی بریزید و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود سپس قبل از به جوش آمدن مخلوط آن را از روی حرارت بردارید و ژلاتین را اضافه کنید خوب هم بزنید تا حل شود.
پوره کدو حلوایی را به مخلوط بالا اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط یکدستی بدست آید سپس مقداری از آن را بین ظرف های سرو تقسیم کنید و برای مدت 1 ساعت داخل یخچال به صورت کج قرار دهید.
باقیمانده خامه را در ظرفی بریزید و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود سپس قبل از به جوش آمدن مخلوط آن را از روی حرارت بردارید و شکلات ریز خرد شده را اضافه کنید و 10-20 ثانیه زمان دهید تا به همان حالت بماند سپس هم بزنید تا شکلات ذوب شود. اجازه دهید مخلوط به دمای محیط برسد.
ظرف های کدو خلوایی را از یخچال خارج کنید و مقداری از مخلوط شکلات را روی آن بریزد و اجازه دهید به صورت کج برای مدت 1 ساعت داخل یخچال بماند تا کمی سفت شود. به همین ترتیب لایه بندی را انجام دهید تا هر دو مایع تمام شود.
پس از اتمام کار برای مدت 2 ساعت اجازه دهید در یخچال بماند سپس سرو کنید.