مربای به (به دو روش)

مربا (Fruit preserves) از پختن میوه با شکر به دست می‌آید. این محصول معمولاً در ظرف دربسته نگهداری می‌شود و برای مدت زمان طولانی سالم باقی می‌ماند. از پکتین طبیعی یا مصنوعی و عسل هم می‌توان به عنوان افزودنی استفاده کرد.

تقریبا از تمام میوه ها می توان مربا تهیه کرد. نمونه های پر کاربرد آن نظیر مربای توت فرنگی، مربای شاتوت، مربای آلبالو، مربای به و … می باشد.

نکات مهم تهیه مربا:

– مربا اگه زیاد بجوشد شکرک میزند و و برای رفع آن باید در شربت یا مربا کمی آب جوش و مقداری آبلیمو اضافه کنید و بگذارید چند جوش بزند تا شکرک ان از بین برود.

– مربا اگر کم بجوشد، شکر کم باشد، میوه ها نپخته باشد و یا قوام نیامده باشد، کپک میزند.

موقع پخت مربا در قابلمه را باز بگذارید تا رنگ آن تغییر نکند ، به جز مربای به که باید حتماً در ظرف را بگذارید تا رنگ آن سرخ ارغوانی شود .

 بهتر است مربا داخل ظرف لعابی تهیه شود.

علامت قوام آمدن مربا این است که وقتی شربت مربا را بین دوانگشت میگیرید کمی کش بیاید. علامت دیگر این است که مقداری از شربت را در قاشقی بریزد ، اگر شیره پس از خنک شدن سریع از قاشق نریخت یعنی کهه شربتش قوام آمده است.

در این رسپی مربای به آموزش داده شده است. بهترین انتخاب برای پخت مربای به، استفاده از ظروف مسی می‌باشد. استفاده از ظروف مسی، به خوشرنگ شدن مربای به کمک زیادی خواهد کرد. همچنین استفاده از دم‌کنی در پخت مربای به نتیجه‌ بهتری خواهد داشت. همچنین اضافه کردن گردو به مربای به در خوش طعم شدن این مربا تاثیر بسزایی دارد.

(این رسپی توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)