بورک( Börek) یکی از معروف ترین میان وعده ها در بین مردم کشور ترکیه است.
بورک یک میان وعده فوق العاده پرطرفدار در کشور ترکیه است. این پیش غذا متشکل است از یک خمیر نان یا شیرینی (معروف به خمیر یوفکا یا فیلو) و مواد مورد علاقه می باشد.
فیلو نوعی خمیر نازکِ کاغذ مانند است که برای ساخت شیرینی در آشپزی خاورمیانه‌ای و بالکان استفاده می‌شود.
بسته به زمانی که می‌خواهید بورک درست کنید، مواد مورد علاقه‌ای را در این خمیر می‌پیچانید و در روغن سرخ و یا در فر پخت می‌کنید. مثلا مردم ترکیه عادت دارند که برای صبحانه یا عصرانه در خمیر یوفکا پنیر و سبزیجات و زیتون منطقه اژه (سواحل دریای اژه) بپیچانند و یا برای نهار در آن کالباس، گوجه، زیتون، سبزیجات، پنیر، فلفل دلمه‌ای و… بگذارند.
همچنین گوشت چرخ کرده گوساله، گوشت مرغ، اسفناج، قارچ، تخم مرغ و … از جمله مواد غذایی هستند که برای تهیه بورک از آنها استفاده می‌شود.
در این رسپی بورک اسفناج و پنیر آموزش داده شده است.
برای تهیه بورک اسفناج و پنیر در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، ازسایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.
پیاز را در مقداری روغن تفت دهید تا نرم و سبک شود. سپس اسفناج ها را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید و نمک و فلفل را به مخلوط بیافزایید. شعله را خاموش کنید و پنیر را روی مواد بریزید و مخلوط کنید.
یک ورقه از یوفکای مثلثی را روی سطح کار قرار دهید.
تماشا کنید: طرز تهیه خمیر یوفکا
با قلم‌موی مخصوص آشپزی به مقداری کره یا روغن آغشته کرده و از مواد آماده شده در قسمت بزرگ مثلث بریزید (به طوری که ۲ سانت از طرفین خالی بماند) دو طرف پهلویی یوفکا را تا کنید تا مواد بیرون نریزد (مانند آموزش تصویری) می‌توانید از آب یا سفیده تخم مرغ برای چسباندن لبه‌ها استفاده کنید. با زرده تخم‌مرغ زده شده سطح بورک را رومال کرده و با کنجد تزیین کنید.
سپس داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۲۵-۲۰ دقیقه قرار دهید تا بورک‌ها پخته و سطح آنها طلایی شوند.
برای نظر دادن اولین نفر باشید!
شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.
برای نظر دادن اولین نفر باشید!
شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.