شکلاتبه خوراکی‌های مشتق از کاکائو گفته می‌شود. این ماده غذایی پر طرفدار و انرژی زا بطور معمول از ترکیبشیر، شکر، کره کاکائو و پودر کاکائو با نسبت‌های متفاوت تولید می‌شود. مدارک باستان‌شناسی حاکی از کشت و استفاده خوراکی از این ماده در هندوراس در حدود ۱۱۰۰ سال پیش از میلاد مسیح است.
درگذشته شکلات بیشتر در نوشیدنی‌های شکلاتی کاربرد داشته‌است. شوکولیک: به فرد عاشق شکلات، شوکولیک گفته می‌شود.
شکلاتها معمولاً با شیر ترکیب شده و وارد بازار می‌گردند. هر قدر درصد شکلات استفاده شده بیشتر باشد شکلات سیاه‌تر و تلخ‌تر می‌شود. شکلاتها از ۱۰٪ (شکلات سفید) تا ۹۹٪ (دارک چاکلت یا شکلات تلخ) درجه‌بندی می‌شوند. معمولاً اسانس نعنا، پرتقال، موز،توت فرنگی و… را برای طعم دادن به شکلات اضافه می‌کنند.
در این رسپی رولت طرح قلبی مخصوص ولنتاین آموزش داده شده است. رولت طرح قلبی مخصوص ولنتاین را در صورت تمایل با توت های مختلف سرو کنید. بمب شکلاتی مخصوص ولنتاین که با کیک های قلبی شکل کوچک و قرمز رنگی پر شده است همراه با سس گرم نوتلا سرو می شود و زمانی که این سس گرم بر روی شکلات ریخته می شود، شکلات از هم باز شده و کیک ها نمایان می گردند.
بمب شکلاتی مخصوص ولنتاین یکی از زیباترین و فراموش نشدنی ترین دسرهایی ست که می توانید برای همسرتان درست کرده و عشق خود را به او نشان دهید. همچنین می توانید یک کیک رولی با پرینت های قلبی شکل روی آن را بعنوان هدیه تقدیم همسرتان کنید.
آموزش تصویری بمب شکلاتی مخصوص ولنتاین
*** برای مشاهده رسپی رولت سوئیسی با طرح قلبکلیک نمایید.
برای تهیه بمب شکلاتی مخصوص ولنتاین در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.
رسپی بمب شکلاتی مخصوص ولنتاین از parsivenus.com
طرز تهیه کیک قرمز مخملی با برش قلبی شکل:
سینی فر را در طبقه وسط قرار دهید. فر را روشن کرده و دمای آن را روی 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. قالب کیک چهارگوش با ابعاد 20 در 20 را انتخاب کرده و کف ودیواره های آن را چرب کنید و سپس با کاغذ روغنی شیرینی پزی کف آن را بپوشانید. مجددا روی کاغذ روغنی را نیز کمی چرب کنید.
در یک کاسه متوسط، آرد، پودر کاکائو، جوش شیرین و نمک را ریخته و مخلوط کنید و کنار بگذارید.
در یک کاسه بزرگ کره را با همزن برقی حدود یک دقیقه با سرعت متوسط هم بزنید تا نرم و کرم مانند شود. شکر را به آن اضافه کنید و حدود 5 دقیقه هم بزنید تا خوب مخلوط شده و رنگ روشن و ظاهر پف مانندی پیدا کنند. سپس تخم مرغ ها را در یک لحظه به مواد قبلی اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. بعد از هر افزودنی سعی کنید لبه های ظرف را تمیز کنید و مواد چسبیده به لبه ها را داخل مواد قبلی بریزید.
در این مرحله ماست، رنگ خوراکی قرمز و عصاره وانیل را افزوده و هم بزنید تا به خوبی ترکیب شوند.
سرعت همزن را روی کمترین درجه قرار دهید و بتدریج و کم کم مخلوط مواد خشک را که در ابتدا کنار گذاشته بودید را به مواد تر اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. از هم زدن زیاد خودداری کنید. لبه های ظرف را مجددا تمیز کنید تا از مخلوط شدن کامل همه مواد با هم اطمینان حاصل نمایید.
خمیر حاصله را داخل قالب کیکی که از قبل آماده کرده اید بریزید و در فر گرم به مدت 30 تا 35 دقیقه بگذارید تا بپزد. قبل از بیرون آوردن از فر از پخته شدن کیک توسط یک خلال دندان اطمینان حاصل کنید.
اجازه دهید کیک داخل قالب به مدت 10 دقیقه بماند تا خنک شود. سپس آن را روی سینی فلزی و توری مانند فر برگردانید و بگذارید تا کاملا خنک شود.
با استفاده از قالب های کوچک قلبی شکل( پهنای قالبها نباید از 7 سانتی متر بیشتر باشد) تا جایی که می توانید تکه کیک های قلبی شکل برش بزنید. تکه ها را داخل ظرف دربسته ای بگذارید تا خشک نشوند تا بعدا برای پر کردن شکلات ها مورد استفاده قرار گیرند.
طرز تهیه بمب یا نیمکره های شکلاتی:
می خواهیم شکلات را تمپر نماییم؛ برای آماده سازی شکلات، یک ظرف مخصوص مایکروویو را برداشته و 170 گرم از شکلات تکه ای مخصوص شیرینی پزی را داخل آن بریزید و 1 تا 2 دقیقه داخل مایکرو ویو قرار دهید. توجه داشته باشید در طول این مدت بایستی هر 10 ثانیه شکلات را از مایکروویو بیرون آورده و هم بزنید تا حدود دو سوم آن آب شود. سپس شکلات را از مایکروویو بیرون بیاورید و در دمای اتاق هم بزنید تا وقتی که کاملا نرم و ذوب گردد.
مابقی شکلات را به آن اضافه کرده و مدام هم بزنید تا کل شکلات ذوب شود. اگر لازم بود ظرف را مجددا و به مدت 5 ثانیه داخل مایکروویو قرار دهید تا از ذوب شدن کل شکلات مطمئن شوید. دمای شکلات بایستی بین 31 تا 32 درجه سانتی گراد( یا 91 درجه فارنهایت) باشد نه بیشتر. (با روش بن ماری نیز می توان انجام داد.)
شکلات ذوب شده را به طور مساوی داخل خانه های قالب 8 تایی نیم دایره ای بریزید.
قالب را بچرخانید تا همه خانه های آن به خوبی به شکلات آغشته شوند و شکلات کل آنها را پر کند.
سپس قالب را روی سینی فر برگردانید و به خوبی تکان دهید و اجازه دهید تا همه شکلات های اضافی از آن بیرون بریزد. این مرحله را به خوبی انجام دهید تا تنها لایه یا پوشش نازکی از شکلات در قالبها باقی بماند.
در این مرحله قالب را به حالت اول برگردانده و با استفاده از یک کاردک شکلات هایی را که روی سطح قالب ریخته اند را تمیز کنید تا لبه های شکلاتی که داخل خانه های قالب ریخته ایم منظم، محکم و یکنواخت شود.
قالب را به مدت 5 دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا خودش را بگیرد.
بعد از بیرون آوردن قالب از فریزر، اجازه دهید تا 5 دقیقه دیگر در دمای اتاق نیز بماند، سپس قالب را برگردانید و حفره های قالب را به آرامی فشار دهید تا نیم کره های شکلاتی بیرون بیایند.
مقداری از شکلات های اضافه را برداشته و مجددا داخل مایکروویو ذوب کنید. و مقدار کمی از این شکلات ذوب شده را در مرکز ظرف مخصوص سرو بریزید. سپس به سراغ نیم کره های شکلاتی بروید. سعی کنید دستانتان گرم نباشد. یک نیم کره شکلاتی را در دست گرفته و با دقت آن را روی شکلات ذوب شده ای که در مرکز ظرف مخصوص سرو ریخته بودید قرار دهید. لازم نیست نیمکره به شکلات ذوب شده بچسبد، فقط کافی ست که ثابت بایستد.
کیک های برش خورده به شکل قلب را داخل این نیمکره قرار دهید. می توانید هرچیز دیگری که دلخواهتان بود نیز داخل آن اضافه کنید، مثل مغز فندق یا گردو.
دومین نیمکره شکلاتی را رو به پایین نگه داشته و به آرامی آن را روی نیمکره شکلاتی پر شده قرار دهید، طوری که لبه های آنها کاملا روی هم قرار گیرند. می توانید آنها را به آرامی روی هم بچرخانید تا کاملا با هم جفت شوند، اگر هم کمی فاصله بین لبه ها بود موردی ندارد.
مابقی شکلات ها را هم به همین ترتیب پر کنید .
برای تزیین کمی پودر کاکائو روی شکلات ها و دور آنها روی بشقاب بپاشید. کنار شکلاتها را می توانید با توت فرنگی یا هر میوه دیگر یا حتی بستنی تزیین کنید.
برای سرو کردن، سس گرم نوتلا( دستور تهیه آن را در ادامه می خوانید) را با یک حرکت دورانی روی قسمت بالایی شکلات پر شده بریزید تا بمب شکلاتی ذوب شده و کیک های قرمز قلبی شکل نمایان شوند.
طرز تهیه سس گرم نوتلا:
در یک کاسه متوسط مخصوص مایکروویو، نوتلا و شیر را با هم مخلوط کرده و به مدت 30 ثانیه داخل مایکروویو قرار دهید. بعد از این مدت ظرف را از مایکروویو بیرون آورده و هم بزنید تا کاملا نرم شوند. مجددا ظرف را به مدت 1 دقیقه داخل مایکروویو قرار دهید تا سس شکلاتی شروع به جوشیدن کند. سپس سس را داخل ظرف سس خوری ریخته و تا وقتی داغ است استفاده کنید. در صورت لزوم می توانید این سس را مجددا گرم کنید.
برای نظر دادن اولین نفر باشید!
شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.
برای نظر دادن اولین نفر باشید!
شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.