براونی (Chocolate brownie) نوعی شیرینی تخت و چهار گوش است. این شیرینی از لحاظ طبقه‌بندی مابین کیک و بیسکویت قرار دارد. این نوع شیرینی تنوری پز در اواخر قرن نوزدهم در ایالات متحده آمریکا بوجود آمده‌است و نیمهٔ اول قرن بیستم در کشور آمریکا و کانادا محبوب شده‌است.
براوني، نوعي کيک شکلاتي است که بافتي متراکم تر و سنگين تر از کيک داشته، کمي خيس به نظر مي رسد و معمولا بصورت تخت وبرشي، پخته و سرو مي گردد. با توجه به دستورات مختلفي که وجود دارد، بافت آن مي تواند سنگين تر (مانند فاج) و يا سبک تر (مانند کيک) گردد و گاهي نيز از مغزهاي خام مختلف (مانند مغز گردو يا فندق) در آن استفاده مي شود.
برخلاف اغلب دستورهاي پخت شيريني ودسر که منشاء اروپايي دارند، براوني اولين بار در اواخر قرن نوزدهم ميلادي و در هتل «پالمرهاوس» شيکاگو در آمريکا و به سفارش يکي از مشتريان که سفارش دسري کوچک تر از يک برش کيک جهت شام داده بود، تهيه شده و سرو گرديد.
در اوايل قرن بيستم و در سال (۱۹۰۷) ميلادي ، برواني شكلاتي بطور اتفاقي در شهر بنگور ايالات متحده، تهيه شده و پس از استقبال از آن، در سال (۱۹۱۶) دستورات موجود توسط «ماريا پارلوا» که يکي از بنيان گذاران و مدرس مدرسه ي آشپزي شهر بوستون بود، تکميل شده و دستورات پخت خانگي براوني در کتب مرجع، چاپ و مورد استفاده قرار گرفت. امروزه در اغلب کشورهاي اروپايي نيز انواع مختلف اين دسر تهيه مي گردد.
در این رسپی براونی ردولوت با رویه پنیر خامه ای آموزش داده شده است که شیرینی خوشمزه ای برای روز ولنتاین می باشد.
آموزش تصویری براونی ردولوت با رویه پنیر خامه ای
برای تهیه براونی ردولوت با رویه پنیر خامه ای ، در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، ازسایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.
(رسپی براونی ردولوت با رویه پنیر خامه ای توسط تیم آشپزخانکترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)
ابتدا ظرف مقاوم به حرارت و به ابعاد 20*20 سانت را با 15 گرم کره چرب کنید. فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد روشن نمایید.
کره را ذوب کنید و داخل ظرف بزرگی بریزید سپس یک فنجان از مقدار شکر، پودر کاکائو و 1 ق چایخوری وانیل، نمک، رنگ خوراکی (مایع) و سرکه را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. 2 عدد از تخم مرغ ها را در ظرف کوچکی هم بزنید تا یکدست شود سپس به مخلوط کاکائویی اضافه کنید و هم بزنید.
آرد را به آن اضافه کنید و مواد را فقط در حد ترکیب شدن آن ها با هم، فولد کنید سپس مواد را داخل قالب بریزید. 4 ق غذاخوری از مخلوط را برای بعد نگهدارید.
برای روی آن؛ پنیر خامه ای، یک عدد تخم مرغ باقیمانده، 1/4 فنجان شکر و وانیل باقیمانده را با هم خوب مخلوط کنید سپس به آرامی این مخلوط را روی مخلوط قرمز بریزید و پخش کنید. مخلوط قرمزی که نگه داشته بودید را به آرامی روی پنیر بریزید و با خلال دندان شکل هایی را ایجاد کنید.
برای مدت 30 دقیقه براونی را بپزید سپس اجازه دهید کاملا خنک شود و بعد آن را برش دهید و سرو کنید.
برای نظر دادن اولین نفر باشید!
شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.
برای نظر دادن اولین نفر باشید!
شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.