کوکی کاسترد شرت بردهایی هستند که بافت نرم و تردی دارند.
شُرت برِد (Shortbread) گروهي از بيسكويت ها هستند كه بافت منسجمی دارند و به طور معمول از یک قسمت شکر، دو قسمت کره و سه قسمت آرد تهیه می شوند. (نسبت وزنی)
امروزه استفاده از آرد گندم در این نوع بیسکویت ها رایج تر است و اضافه کردن مواد دیگر نظیر آرد برنج و یا آرد ذرت سبب تغییر در بافت شرت برد خواهد شد.
مطلب مهم و کلی در مورد بیسکویت ها این است که هر چه نسبت كره به آرد بيشتر باشد، بيسكويتِ پوك و تردتري خواهیم داشت. این بیسکویت ها به راحتی خرد می شود ولی طعم بهتری دارد.
به طور سنتي شرت برد را در سيني مستطيلي بزرگ پخته با چنگال بر روی آن سوراخ ايجاد كرده و بعد از پخت اسلايس ميكنند و يا اينكه از اول به صورت مستطیل های کوچک قالب ميزنند و یا برش می دهند. هچنین با قالب هاي گرد تابه اي شكل مخصوص نیز تهیه ميكنند و بعد از پخت مانند كيك برش ميزنند.
اگر مایل بودید شرت برد کاکائویی داشته باشید، مقدار آرد را نصف کرده و به جای آن از پودر کاکائو استفاده نمایید.
در این رسپی کوکی کاسترد آموزش داده شده است. منبع این آموزش از دوست عزیز مریم سادات می باشد.
آموزش تصویری کوکی کاسترد
برای تهیه کوکی کاسترد در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، ازسایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.
فر را درجه 180 سانتی گراد روشن کنید پودر شکر، آرد و پود کاسترد را چند بار الک کنید.
کره (خیلی نرم) و وانیل را به مواد خشک اضافه کنید ورز دهید تا خمیر لطیفی بدست اید. (زیاد ورز ندهید) از خمیر توپهایی برداشته و با فاصله بر روی سینی فر که کاغذ روغنی پهن کرده ایم، میچینیم بعد با چنگال روش کمی فشار میدهیم تا نقش بگیرن سپس در فر گرم 20 دقیقه میپزیم.
اجازه دهید کوکی ها خنک شوند سپس در صورت تمایل کمی شکلات تمپر کنید و سر کوکی ها را داخل آن فرو کنید سپس روی خلال پسته، کنجد و ... روی آن بپاشید.
نکته: این شیرینی تغییر رنگ نمیده و از روغن جامد هم بجای کره میشود استفاده کرد که در آن صورت به جای 300 گرم می بایست ۲۲۵ گرم در این رسپی به کار برد.
برای نظر دادن اولین نفر باشید!
شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.
برای نظر دادن اولین نفر باشید!
شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.