- زمان آماده سازی
- 10 دقیقه
- زمان پخت و پز
- 30 دقیقه
- سطح آشپزی
- راحت
- وعده غذایی
- تنقلات-کمپوت و ادویه
- ارسال شده توسط
- ارسال شده در
- 2017-09-15
کمپوت گیلاس
کمپوت (به انگلیسی: Compote) نوعی دسر است که در قرن هفدهم بوجود آمده و منشأ آن کشور فرانسه است. کمپوت از میوه کامل یا خردشده و شربت ترکیب شده است.
میوه کامل در آب به همراه شکر و ادویه پخته می‌شود. مانند کمپوت هلو، کمپوت سیب، کمپوت گلابی، کمپوت زردآلو، کمپوت گیلاس و ..
شربت گونه‌ای آشامیدنی است که با پایه آب و ترکیب افزودنی‌های دیگر ساخته می‌شود. ساده‌ترین نوع شربت آبی است که در آن قند را حل می‌کنند.
شربت ایرانی از مخلوط کردن آب، شکر و طعم دهنده ساخته می‌شود. طعم‌دهنده ها طیف گوناگونی از میوه‌ها و آب میوه‌ها را تشکیل می‌دهند. علاوه بر میوه‌ها و آب میوه‌ها، گیاهان و گل‌ها را نیز با جوشاندن همراه با شیرین کننده به شربت تبدیل می‌کنند. گاهی نیز به شربت تخم گیاهان افزوده می‌شود (مانند شربت خاکشیر) و شربت تخم شربتی که در مراسم مذهبی سرو می‌شود.
برخی از این شربت‌ها خواص دارویی نیز دارند و در کتب طب قدیم ذکری از آنها رفته‌است. مانند شربت بیدمشک، شربت بنفشه، شربت هفت بادام و …
امروزه در کارخانجات صنعتی، شربت‌ها از کنستانتره تازه میوه‌جات تهیه شده و پس از پاستوریزه شدن، در ظروف شیشه‌ای و پلاستیکی به فروش می‌رسند.
در این رسپی کمپوت گیلاس آموزش داده شده است.
برای تهیه کمپوت گیلاس ، در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.
رسپی کمپوت گیلاس از parsegard.com
- دم های گیلاس ها را جدا می کنیم و آنها را می شوییم. آب و شکر را در یک قابلمه مناسب می ریزیم و شکر را در آب حل می کنیم. سپس آن را روی حرارت می گذاریم تا بجوشد. پس از اینکه کمی جوشید، آن را از روی حرارت بر می داریم و آن را از یک صافی رد می کنیم و دوباره روی حرارت می گذاریم.
- پس از اینکه مخلوط آب و شکر دوباره به جوش آمد، گیلاس‌ها را داخل آن می‌ریزیم و می‌گذاریم آرام بپزد و نرم شود. زمانی که کمپوت آماده شد آن را در یخچال می‌گذاریم تا خنک شود و با یخ سرو می‌کنیم.
- روش 2 ::::: اگر با این روش کمپوت را تهیه کنید کمپوت ماندگاری بیشتری را خواهد داشت. گیلاس های تازه را شسته و در آبکش می ریزیم .
- برای تهیه کمپوت دم گیلاس ها را جدا می کنیم . ولی هسته گیلاس ها را در نمی آوریم تا کمپوت ظاهر خود را حفظ کند . تنها برای تهیه مربا هسته گیلاس ها را جدا می کنیم. گیلاس ها را در قابلمه می ریزیم.
- شکر را به گیلاس اضافه می کنیم. دو لیوان آب به گیلاس ها اضافه می کنیم و به هم می زنیم تا شکر در آب حل شود . ظرف حاوی گیلاس را روی شعله متوسط گاز می گذاریم و صبر می کنیم تا بجوشد.
- کف روی آب را می گیریم. برای خوشرنگ شدن کمپوت یک قطره آب لیمو تازه به آب در حال جوش اضافه می کنیم. پس از اینکه کمی جوشید و گیلاس ها تغییر رنگ داد تقریبا به مدت 15-20 دقیقه ، شعله گاز را خاموش می کنیم. مخلوط گیلاس و آب را در ظرف شیشه ای در دار می ریزیم .
- در ظرف را بسته و در قابلمه حاوی آب قرار می دهیم. صبر می کنیم تا آب در قابلمه بجوشد.
- نیم ساعت زمان لازم است تا شیشه کمپوت گیلاس در ظرف آب داغ بجوشد. بعد از نیم ساعت شعله گاز را خاموش می کنیم . شیشه کمپوت را از ظرف خارج کرده و صبر می کنیم تا کمپوت خنک شود.
- کمپوت بعد از اینکه سرد شد تا مدتها خارج از یخچال قابل نگهداری است. کمپوت گیلاس را به مدت قبل از مصرف در یخچال قرار داد و به همراه بستنی یا دسر به صورت سرد سرو کرد. بعد از اینکه در کمپوت باز کردید و نوش جان کردید ، حتما باقی مانده کمپوت در شیشه را در یخچال قرار دهید.
برای نظر دادن اولین نفر باشید!
شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.