کوفته بره با ماست مخصوص

کوفته (Kofta) یکی از غذاهای معروف، قدیمی و پرطرفدار ایرانی است، که در تهیهٔ گونه‌های مختلف آن سبزی‌های خوشبو و گوشت قرمز استفاده می‌شود.

انواع کوفته

• کوفته تبریزیکوفته تبریزی یکی از غذاهای مشهور ایران و منتسب به شهر تبریز است. انواع کوفته در نقاط مختلف خاورمیانه تهیه می‌شود و نقطه تمایز کوفته تبریزی بیشتر در طرز تهیه و مواد استفاده شده در آن است.در این غذا از انواع سبزیجات معطر استفاده می‌شود و به‌طور سنتی گوشت این کوفته در یک هاون سنگی و با دسته‌هاونی چوبی کوبیده شده و رفته رفته سبزیجات و لپه به آن اضافه می‌گردد. امروزه اغلب برای آسانتر کردن روند کار به‌جای کوفتن گوشت در هاون، آن را چندین بار چرخ می‌کنند.
• کوفته برنجی
• کوفته پیاز و سیب زمینی
• کوفته دست‌به گردن
• کوفته شوید باقلا
• کوفته ریزه یا کوفته قِلقِلی
• کوفته سبزی یا کوفته شیرازی

کوفته‌ها بر پایه مواد سازنده‌شان به دسته‌های مختلف تقسیم می‌شوند. از آنجایی که در تهیه این غذا از مواد مقوی و پُرکالری استفاده می‌شود ارزش غذایی بالایی دارد. کوفته‌ها مزه و رنگ طبیعی دارند و هرگز در آن‌ها افزودنی‌ها، مواد رنگی و یا ادویه فراوان کاربرد ندارد.

در تهیه این خوراک باید دقت و ظرافت کافی نشان داد تا کوفته‌ها مزه واقعی خود را نگه دارند و شکل گِرد خود را از دست ندهند. گاهی اوقات و در برخی کشورها کوفته ها به صورت گرد تهیه نمی شوند و آن ها را بر روی سیخ طبخ می کنند.

در این رسپی کوفته بره با ماست مخصوص آموزش داده شده است. کوفته بره با ماست مخصوص را می توان در صورت تمایل با برنج سرو کنید.

برای تهیه کوفته بره با ماست مخصوص ، در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، ازسایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.

(رسپی کوفته بره با ماست مخصوص توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)

رسپی کوفته بره با ماست مخصوص از  houseandgarden.co.uk