پاستا با سیر رست شده

این رسپی ورژنی از رسپی ایتالیایی اسپاگتی aglio e olio (به معنی سیر و روغن) می باشد که همچنین اغلب با نام میدنایت پاستا شناخته می شود، زیرا به سرعت و فقط با روغن زیتون، سیر، فلفل قرمز و پاستا تهیه می شود.

پاستا یا خمیراک (Pasta) به معنی خمیر، یک اصطلاح عمومی برای گونه‌های مختلف ایتالیایی رشته فرنگی (نودل)، درست شده از خمیر آرد، آب و یا تخم مرغ است. پاستا حدوداً به ۳۵۰ شکل مختلف موجود است.

چند شکل معروف پاستا، اسپاگتی، ماکارونی، فوسیلی و لازانیا (به صورت ورقه‌ای) هستند. در ایران گاه واژه ماکارونی به صورت گسترده برای اسپاگتی و ماکارونی و غیره به کار می‌رود.

کامپانل «campanelle» نوعی از پاستا است که شبیه زنگوله ویا گل درست می شود (کامپانل در ایتالیایی به معنی زنگ کوچک است.) این پاستا با سس غلیظ سرو می شود و یا برای درست کردن کاسرول از آن استفاده می شود.

رشتار یا اسپاگتی نوعی پاستای استوانه ای نازک و کشیده با ریشه ایتالیایی و سیسیلی است و به عنوان یکی از غذاهای محبوب ایتالیایی شمرده می شود که غالباً از سمولینا یا آرد معمولی و آب تهیه می شود. اسپاگتی خشک ایتالیایی از آرد نوعی گندم سفت به نام Durum ساخته می شود ولی ممکن است در کشورهای دیگر از آردهای دیگر نیز تهیه گردد.

گاهی در اصطلاح رایج ایرانیان به همه نوع پاستای غیرورقه‌ای از جمله اسپاگتی، ماکارونی گفته می‌شود. با این وجود در جنوب ایتالیا و شهر ناپل به همه نوع پاستا “spaghetti e la pasta in generale” ماکارونی هم گفته میشود.

در ایران واژه ماکارونی، هم معنا با پاستا و به صورت گسترده برای انواع اسپاگتی و ماکارونی طرح‌ دار و غیره به کار می‌رود.

در این رسپی پاستا با سیر رست شده آموزش داده شده است. پاستا با سیر رست شده را گرم سرو نمایید.

این رسپی ورژنی از رسپی پاستای aglio e olio می باشد که همچنین به پاستای میدنایت نیز معروف است زیرا به سرعت می توان آن را تهیه کرد.این رسپی کمی بیشتر زمان می برد که آن هم به خاطر رست کردن سیر است. می توان از روز قبل سیر را رست کنید که سرعت العمل تهیه آن بیشتر شوذ. سیر رست شده، اگر داخل ظرفی که هوا به آن نفوذ نکند، قرار گیرد می توان آن را تا دو هغته در یخچال و تا دو ماه داخل فریز نگهداری کرد.

برای تهیه پاستا با سیر رست شده در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.

(رسپی پاستا با سیر رست شده توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)