آشپزخانک بیسکویت لیمویی

زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت و پز: 30 دقیقه
سطح آشپزی: راحت
مناسب برای: 8 نفر

وعده غذایی: شیرینی
ارسال شده توسط: zohre
ارسال شده در: 2017-11-15

2 1/2 فنجان: آرد
2/3 فنجان: شکر سفید
1 1/2 ق غذاخوری: تخم خشخاش
1/3 فنجان: کره
2 عدد متوسط: تخم مرغ
1 ق غذاخوری: پوست لیموترش (رنده)
1 ق چایخوری: بیکینگ پودر
1/2 ق چایخوری: جوش شیرین

لایک

بیسکویت (Biscuit) گونه‌ای خوراکی‌ می باشد که ماده اصلی آن آرد است.

ریشه واژه بیسکویت از دو کلمه لاتینِ bis به معنای دو بار و coquere به معنای پخته‌ شده گرفته‌ شده و روی هم معنای دوبار پخته‌ شده را می‌رساند. این نام‌گذاری به شیوه پخت آن بازمی‌گردد، زیرا نخست بیسکویت را می‌پختند و سپس درون یک فر به‌ آرامی خشک می‌کردند.

در اولین مرحله بيسكويت در فر داغ براي زمان كوتاهی حدودا چند دقيقه برشته شده و بعد از خروج از فر داغ، مجددا به فر خاموش و در حال سرد شدن برگشت داده مي‌‌شود و بدين ترتيب بيسكويت خشك و قابل نگهداري در هواي آزاد مي‌‌باشد. همچنین لازم به ذكر است كه همه بيسكويت‌ها پخته نمي‌‌شوند و تعدادی سرخ مي‌‌شوند و در برخي بيسكويت‌ها مثل بيسكويت‌هاي ايتاليايي خمير اول پخته شده و سپس خنك شده و برش زده و مجدد در حرارت بالا خشك مي‌‌شوند تا تردتر و خشك شوند .

در طي قرن ۱۹ فرآورده‌هاي شيميايي مثل بي‌كربنات سديم يا جوش شيرين در توليد كلوچه‌ها و بيسكويت‌ها بكار گرفته شد و كيفيت اين محصولات كارخانه اي به نحو چشمگيري افزايش پيدا كرد. اما امروزه كه مشكلات جوش شيرين براي سلامتي، براي همگان محرز مي‌‌باشد تهيه بيسكويت‌هاي خانگي بدون استفاده جوش شيرين از ارزش بیشتری برخوردار مي‌‌باشد.

در این رسپی بیسکویت لیمویی آموزش داده شده است.

برای تهیه بیسکویت لیمویی در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.

در یک کاسه بزرگ و مناسب، شکر و کره را با همزن‌برقی به مدت 4 الی 5 دقیقه می‌زنیم تا کاملاً مخلوط شده و غلیظ و کشدار شود. سپس پوست لیموی رنده‌شده، تخم خشخاش، بیکینگ پودر و جوش شیرین را به مخلوط اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط می‌کنیم. سپس تخم‌مرغ‌ها را اضافه و مخلوط می‌کنیم.
آرد را کم کم به مخلوط مواد اضافه‌کرده و با یک قاشق چوبی مواد را مخلوط می‌کنیم تا خمیر مناسبی به دست آید. سپس خمیر را به 2 قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم و روی یک سطح صاف را کمی آرد می‌پاشیم و هر نیمه از خمیر را به ابعاد 16 در 8 سانتیمتر رول می‌کنیم.
رول‌های خمیری را روی سینی فر قرار می‌دهیم و روی آنها را صاف می‌کنیم. آنها را به مدت 20 دقیقه درون فر داغ با دمای 180 درجه سانتیگراد می‌گذاریم تا بپزد. زمانی این بیسکویت‌ها پخته است که اگر خلال دندان را داخل آن فرو کنیم‌، چیزی به آن نچسبد.
پس از اینکه شیرینی پخت، آن را از فر خارج می‌کنیم و می‌گذاریم به مدت 30 دقیقه کمی خنک شود. سپس با یک چاقوی تیز، آنها را در اندازه های 1 سانتیمتری برش می‌دهیم. برش‌های بیسکوییت را روی سینی سرد شده فر در کنار هم می‌چینیم و سینی فر را به مدت 8 دقیقه در فر با دمای 170 درجه سانتیگراد می‌گذاریم. سپس آنها را بر گردانده و باز به مدت 5 دقیقه دیگر در فر می‌گذاریم تا روی آنها ترد و قهوه‌ای روشن شود. سپس آنها را از فر خارج می‌کنیم و می‌گذاریم تا کمی خنک شود.