کیک یزدی

کیک یزدی نوعی شیرینی بومی یزد در مرکز ایران است و بیشتر در خود استان یزد برای پذیرایی در مراسمهای مذهبی از آن استفاده می‌کنند.

انواع شیرینی در استان یزد:

باقلوا (لوز پسته، لوز بادامی یا بیدمشک، لوز نارگیلی، لوز مخلوط دورنگ)، لوز ترحیمی، کیک یزدی، کیک تخته‌ای، حاجی بادام، نان برنجی، نان پنجره‌ای، نقل یزدی، قطاب، پشمک، آب‌نبات مغزی، سوهان‌ آردی،سوهان خانی، نان نارگیلی، نان منقا و باقلوا شامی که به دلیل نیاز داشتن مقدار زیادی هل و گلاب و شربت تولید آن مقرون به صرفه نیست.

کیک خامه ای در سال ۱۳۳۱ وارد یزد شد و فقط یک کارگر روش تولید آن را می دانست که در مغازه حاج خلیفه علی رهبر کار می کرد ؛ غالب شیرینی های فرنگی و به اصطلاح دانمارکی هم در حدود سال ۱۳۳۹ در یزد متداول شدند که اولین « فرنگی ساز » شیرینی در یزد هم آقای محمد علی سرپوش بود.

مواد لازم در تهیه کیک یزدی، تخم مرغ، شکر، روغن جامد یا کره، آرد سفید، نمک میوه، جوش شیرین، بیکینگ پودر، ماست و یا شیر، هل و در صورت دلخواه مقداری کشمش و خلال پسته است.

کیک یزدی تهیه شده از این رسپی، طعم شیرینی خوشمزه و داخل آن ترد است همچنین شیرینی به خوبی پف خواهد کرد.