آشپزخانک کیک گوگِلوپف (کوگلوف) با طعم پرتقال

زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت و پز: 50 دقیقه
سطح آشپزی: متوسط
مناسب برای: 8 نفر

وعده غذایی: دسر
ارسال شده توسط: ashpazk3
ارسال شده در: 2016-04-28

100 گرم: آرد
170 گرم: شکر سفید
100 گرم: کره
40 میلی لیتر: آب پرتقال
4 ق چایخوری: پوست پرتقال (رنده)
2/3 ق چایخوری: وانیل
2 عدد متوسط: تخم مرغ
1 ق چایخوری: بیکینگ پودر

لایک

کیک گوگِلوپف (Gugelhupf)،کیک کوگلوف، نوعی کیک حلقه‌ای طرح‌دار (Bundt cake) نوعی کیک است که با قالب‌های ویژه‌ای به نام قالب حلقه‌ای طرح‌دار یا قالب‌های گرد مخصوص و با طرح‌‌های مختلف پخته می‌شود.) یا کیک ماربل است.

در داخل این کیک بادام و کشمش و دیگر انواع آجیل مخلوط شده و در قالب مخصوص کیک‌های مخمری پخته شده و معمولاً با شکر تزئین می‌شود. این کیک شیرینی سنتی قسمت شمال شرقی کشور فرانسه، ناحیهٔ آلزاس است. در این ناحیه پختن کیک گوگِلوپف در صبح روزهای یکشنبه رایج است. این کیک محبوب ماری آنتوانت بوده‌است و گفته می‌شود که هنگام ازدواج این کیک را از اتریش با خود به فرانسه آورده‌است.

در این رسپی کیک گوگِلوپف با طعم پرتقال آموزش داده شده است.

(این رسپی توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)

ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید سپس قالب را کمی چرب می‌کنیم سپس آن را در یخچال سرد می‌کنیم. سپس بعد از درآوردن از یخچال قالب را تکان می دهیم تا آرد اضافی بر روی قالب خارج شود.
کره‌ای (از یخچال از قبل بیرون آورده شده و انگشت را می‌توان در درون آن فرو کرد.) به همراه وانیل و 50 گرم از مقدار ذکر شده از شکر که پودر کرده ایم با همزن برقی می‌زنیم تا کرمی شود.
آرد و بیکینگ پودر را 2-3 بار با هم الک کرده سپس 2 قاشق چایخوری پوست پرتقال را اضافه کرده و کنار بگذارید. در ظرفی دیگر سفیده ها را به همراه نمک با همزن برقی هم بزنید تا پفکی و خامه ای شود. سپس 50 گرمِ دیگر از شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا سفت شود.
از این به بعد از لیسک پلاستیکی برای مخلوط کردن استفاده می‌شود. سفیده های تخم مرغ را به مخلوط کره اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند. درنهایت آرد را به این مخلوط اضافه کرده و هم بزنید. (در حد مخلوط شدن آرد با مواد هم بزنید - زیاد هم نزنید.)
کیک را در قالب که اطراف آن با کاغذ روغنی پوشانده شده ریخته و سپس با دو دست قالب را گرفته و بر روی سطح صافی چند با کوبیده یا با کف دست بر زیر قالب می‌زنیم.
قالب را در طبقه وسط فر به مدت 40-50 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان از داخل مایه کیک تمییز بیرون آید می پزیم.
شربت پرتقال:
در ظرفی کوچک 2 قاشق چایخوری پوست پرتقال، آب پرتقال و باقیمانده شکر را ریخته و بر روی حرارت می‌گذاریم تا شکر حل شود. بعد از به جوش آمدن و حل شدن شکر، ظرف را از روی حرارت بر می داریم.
به آرامی با قاشق شربت داغ را روی کیک گرم بریزید و اجازه دهید 1 ساعت در دمای اتاق خنک شود.
نکته: این کیک را 3 روز در دمای اتاق می توانید نگهداری کنید.