- زمان آماده سازی
- 10 دقیقه
- زمان پخت و پز
- 50 دقیقه
- سطح آشپزی
- متوسط
- مناسب برای
- 6 نفر
- وعده غذایی
- دسر
- ارسال شده توسط
- ارسال شده در
- 2016-05-01
کیک کرهای (Butter cake) به کیکهایی گفته میشود که حاوی کره بوده و برای عامل ورآورنده به یک مادهٔ شیمیایی نظیر بیکینگ پودر یا جوش شیرین نیاز داشته باشند. این نوع کیکها دارای طعم، حجم و بافت خوبی هستند.
کیک کرهای سبک آمریکایی از کیک پوند انگلیسی منشأ گرفته و تکامل یافتهاست، پوند کیک، کیکی است که از مجموع ۱ پوند (۴۵۳ گرم) آرد، ۱ پوند شکر، ۱ پوند کره، و ۱ پوند تخم مرغ تشکیل میشود.
نمونههای دیگرِ کیکهای کرهای کیک قهوه، کیک چای و کیک میوه هستند. برخی از انواع کیکهای کرهای از نظر طعم به اندازهٔ کافی غنی هستند و میتوان آنها را به تنهایی صرف کرد نظیر (کیک چای و کیک میوه) و یا با خاک قند الک شده پوشانده میشوند. برخی دیگر از انواع لایهدار یا تخت کیکهای کرهای در صورتیکه با لایهای از لیمو، آجیل، مربا و حتی بستنی به مصرف برسند طعم بسیار بهتری پیدا میکنند.
کیک کرهای نوعی از انواع کیک است که میزان کره در آن نسبت به دیگر انواع کیک زیاد است.
این کیک به دو روش شکری کرهای و شکری آردی تهیه میشود:
- در روش شکری کرهای ابتدا کره و شکر با یکدیگر مخلوط شده و بهم زده میشوند. این روش خود به دو بخش بکار بردن تخم مرغ کامل و بکار بردن تخم مرغ بصورت سفیده و زده جدا تقسیم میشود.
- در روش شکری آردی، کره و آرد در ابتدا با یکدیگر مخلوط شده و بهم زده میشوند.
(رسپی کیک کره ای توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)
- کره را حتما بیرون از یخچال قرار داده تا کره نرم شده تا حدی که بتوان انگشت به درون آن فرو برد. (کره نباید با حرارت ذوب شود.)
- فر را با حرارت 170 درجه روشن میکنیم.
- داخل قالب کیک را با کاغذ چرب شده میپوشانیم. (یا داخل قالب را خوب چرب کنید سپس آردپاشی کنید و تکان دهید تا آرد اضافی آن بریزد.)
- 220 گرم از مقدار کره و یک پیمانه از مقدار ذکر شده شکر را با همزن هم میزنیم تا شکر در داخل کره خوب حل شود. آنقدر هم میزنیم تا غلیظ و رنگ آن متمایل به سفید شود.
- تخم مرغ ها را که خوب سفیده و زرده آن ها را مخلوط کرده ایم طی چند مرحله به مایه اضافه کرده و هم میزنیم. 1 قاشق چایخوری از مقدار ذکر شده وانیل را اضافه کرده سپس نمک، جوش شیرین و نصف مقدار ذکر شده از بیکینگ پودر را هم اضافه میکنیم.
- آرد و باقیمانده بیکینگ پودر را الک کرده سپس به مایه اضافه میکنیم. مواد را با لیسک پلاستیکی مخلوط میکنیم تا سفیدی آرد ناپدید شده و مواد کاملاً یکدست شود.
- مایه را در قالب کیک به اندازه دو سوم ظرفیت پر کنید سپس در فر به مدت 40-50 دقیقه یا تا زمانیکه خلال دندان از داخل کیک تمیز بیرون آید میپزیم.
- برای 15 دقیقه اجازه می دهیم تا خنک شود.
- تهیه سس:
- در ظرفی کوچک، باقیمانده شکر، آب ولرم، نصف قاشق چایخوری وانیل و باقیمانده کره را اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا کناره های ظرف حباب به وجود آید. سپس از روی حرارت بر می داریم.
- سس را روی تمام سطح کیک می ریزیم و اجازه می دهیم برای مدت 30-45 دقیقه سس داخل کیک نفوذ کند و کیک در قالب خنک شود.
- وقتی کیک کامل خنک شد، روی توری برمی گردانیم و پودر شکر روی آن می پاشیم.
برای نظر دادن اولین نفر باشید!
شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.