- زمان آماده سازی
- 95 دقیقه
- سطح آشپزی
- متوسط
- مناسب برای
- 4 نفر
- وعده غذایی
- دسر
- ارسال شده توسط
- ارسال شده در
- 2017-08-24
- 300 گرم
- کیک ساده
- 2 فنجان
- بستنی توت فرنگی
- 1 فنجان
- بستنی وانیلی
- 250 گرم (خُرد)
- بیسکویت کرمدار شکلاتی
- 2 عدد متوسط
- سفیده تخم مرغ
- 1/2 فنجان
- شکر سفید
- 1/2 ق چایخوری
- وانیل
- 1 پینچ
- کرم تار تار
کیک (Cake) گونه‌ای شیرینی است که خاستگاه اروپایی دارد. اگرچه به باور باستان‌شناسان این خوراک از زمان‌های باستان وجود داشته‌است، اما تصوری که از کیک امروزی وجود دارد و سه ویژگیِ شیرین بودن، سبکی و بافت اسفنجی را در ذهن مجسم می‌کند، نوعی شیرینی است که از میانهٔ سدهٔ هجدهم به وجود آمده‌است.
آرد، شکر، تخم مرغ و کره چهار ماده‌ای هستند که بیش از مواد دیگر در کیک به کار برده می‌شوند. کیکها به طور کلی به دو گروه بزرگ غیرچرب یا کیکهای اسفنجی و چرب یا کیکهای کره‌ای تقسیم می‌شوند.
تفاوت کیکهای کره‌ای با کیکهای اسفنجی در اینست که برخلاف کیکهای اسفنجی حباب داخل این نوع کیک در اثر وارد کردن هوا توسط به‌هم‌زدن شکر و تخم مرغ بوجود نیامده‌است بلکه عامل اصلی در بوجود آمدن حباب در این نوع کیکها، ایجاد گاز در داخل کیک، بخاطر استفاده از یک عامل ورآورنده نظیر بیکینگ پودر است. همچنین کیکهای کره‌ای از نظر وزنی سنگین هستند درصورتیکه سبک بودن، از ویژگی‌های یک کیک اسفنجی است.
در این رسپی کیک بستنی لایه ای آموزش داده شده است.
برای تهیه کیک بستنی لایه ای در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.
رسپی کیک بستنی لایه ای از parsegard.com
- کیکی که از قبل آماده کردهایم یا کیک آماده را از قالب جدا کرده و به 4 لایه تقسیم می‌کنیم (بریدن لایه‌ای کیک). بهترین کیکی که می‌توانید برای درست کردن کیک بستنی استفاده کنین کیک فرشته (Angel cake) است که پوکی و سبکی آن دسر شما را مورد پسند همه قرار می‌دهد.
- درون قالب کیک را با یک لایه سلفون پوشانده بطوریکه 15 سانتیمتر سلفون از تمام جهات از لبه‌های قالب آویزان باشد. کیک را لایه لایه ببرید.
- یک لایه کیک کف قالب قرار داده و روی آن 1 پیمانه بستنی میوه‌ای قرار داده و یکنواخت پخش کنید؛ بستنی انبه می‌تواند یکی از انتخابهای شما باشد. یک لایه کیک روی لایه قبل قرار داده، ½ پیمانه بستنی وانیلی و سپس روی این لایه بستنی، بیسکویت یا ویفر شکلاتی خردشده را بریزید،روی ویفرهای شکلاتی بقیه بستنی وانیلی را پخش کنید.
- یک لایه کیک بقیه سوربه یا بستنی میوه‌ای و لایه آخر کیک.
- سپس سلفون را روی کیک کشیده و محکم ببندید که هوا وارد ان نشود. و دست کم 1 ساعت در فریزر نگه میداریم (حداکثر تا 3 روز). زمانیکه خواستید این کیک را سرو کنید مراحل بعدی را ابتدا انجام داده و سپس کیک را از فریزر در بیاورید. سفیده تخم مرغ را با کمی کرم تارتار (1 پینچ، یعنی به اندازه‌ای که بین دو انگشت شست و سبابه قرار می گیرد.) در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت کمی هم میزنیم.
- کاسه را روی یک قابلمه آب که روی شعله اجاق در حال جوشیدن است (به شکلی که بخار آب با کاسه تماس نداشته باشد؛ بن ماری) قرار داده و مواد را به سرعت هم میزنیم تا سفیده تخم مرغ کف کتد. به تدریج شکر را به سفیده تخم‌مرغ اضافه می‌کنیم و هم میزنیم تا کاملا با مواد ترکیب شود (کمی از ترکیب کاسه را با نوک انگشتان تست می‌کنیم تا از حل شدن شکر در مواد اطمینان حاصل کنیم).
- کاسه را از روی بخار قابلمه برداشته و کنار میگذاریم؛ سپس ترکیب کاسه را با همزن برقی حدود 6 دقیقه با سرعت بالا هم میزنیم تا سفت، براق و خامه مانند شود. وانیل را اضافه می‌کنیم و 1 دقیقه هم میزنیم.
- کیک را از قالب جدا کرده، در صورت لزوم کنارهها را مرتب کرده، مخلوطی که با سفیده تخم‌مرغ بدست آمد همان مرنگ است که در مرحله اخر و زمان سرو روی کیک میریزیم. هر زمان که خواستید کیک را سرو کنید می‌توانید با میوههای تابستانی خوشمزه روی آن را تزئین کنید.
- نکته: بهتر است به جای استفاده از بستنی میوه‌ای که کالری دسرتان را خیلی بالا می‌برد، سربه‌های میوه‌ای (سربه لیمویی) که می‌توانید هم در خانه درست کنید و هم آماده خریداری کنید، را در دسرتان به کار برید. از هر نوع بستنی میوه‌ای که دوست دارید می‌توانید برای آماده کردن این کیک بستنی استفاده کنید. این کیک بستنی را تا 3 روز می‌توانید در یخچال نگهدارید.
برای نظر دادن اولین نفر باشید!
شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.