کیک اسفنجی ایتالیایی با آرد برنج (فاقد گلوتن)

کیک اسفنجی نوعی کیک است که مواد اصلی آن را آرد، شکر، تخم‌مرغ تشکیل می‌دهد. در این نوع کیک با استفاده از خاصیت کف کنندگی تخم مرغ، خمیر تهیه شده و پخت می‌شود. منشأ نام این کیک اسفنج دریایی است و علت نامگذاری آن اینست که هنگامیکه کیک بریده شود، مانند اسفنج دریایی بافت این کیک نیز از تعداد بی‌شماری حباب‌های هوایی تشکیل شده‌است.

معمولاً این کیک پس از پخت به تنهایی صرف نمی‌شود بلکه با خامه، کرم کره، باواروا، موس یا انواع میوه ترکیب می‌شود. این کیک یکی از غنی‌ترین کیک‌ها از نظر داشتن انواع است و همچنین یکی از کیک‌های اصلی و پایه در شیرینی‌پزی آمریکایی-اروپایی به شمار می‌آید. کیک‌های غیرچرب یا کیک‌ فوم به نام کیک‌ اسفنجی نیز خوانده می‌شوند.

تفاوت کیک کره‌ای با کیک اسفنجی در اینست که برخلاف کیک اسفنجی حباب داخل این نوع کیک در اثر وارد کردن هوا توسط به‌هم‌زدن شکر و تخم مرغ بوجود نیامده‌است بلکه عامل اصلی در بوجود آمدن حباب در این نوع کیکها، ایجاد گاز در داخل کیک، بخاطر استفاده از یک عامل ورآورنده نظیر بیکینگ پودر است. همچنین کیکهای کره‌ای از نظر وزنی سنگین هستند درصورتیکه سبک بودن، از ویژگی‌های یک کیک اسفنجی است.

در این رسپی کیک اسفنجی ایتالیایی با آرد برنج (فاقد گلوتن) آموزش داده شده است که این کیک به (Italian Sponge Cake (Pan di Spagna نیز معروف است. این نوع کیک برای کسانی که با گلوتن مشکل دارند مناسب است.

*** برای مشاهده رسپی کیک اسفنجی ساده با آموزش ویدیویی کلیک نمایید.

*** برای مشاهده رسپی کیک اسفنجی بدون فر با آموزش ویدیویی کلیک نمایید.

برای تهیه کیک اسفنجی ایتالیایی با آرد برنج ، در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.

(رسپی کیک اسفنجی ایتالیایی با آرد برنج توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)

رسپی کیک اسفنجی ایتالیایی با آرد برنج از la.repubblica.it