کیمچی فوری

کیمچی یک خوراک تخمیر شده سنتی کره‌ای است که از سبزیجات و ادویه‌جات گوناگون و البته بیشتر اوقات با نوعی کلم چینی به نام بائچو و فلفل قرمز درست می‌شود. کره‌ای‌ها به طور معمول و روزمره این غذا را به عنوان غذای فرعی و مکمل در وعده‌های غذایی همراه با برنج می‌خورند.

کیمچی همچنین به عنوان عنصری از خوراک‌های ترکیبی دیگر نیز به‌کار می‌رود. مردم کره بر این عقیده‌اند که این غذا باید در هر جایی که یک کره‌ای حضور دارد وجود داشته باشد. آنچنان که این غذا به همراه نخستین فضانورد تاریخ کره جنوبی با فضاپیمایسایوز به فضا فرستاده شد.

در تهیه این غذا معمولاً ازکلم چینی سبزیجاتی مانند سبزی‌های شور، کلم چینی، تربچه، پیازچه، خیار و سیر به همراه پودر فلفل قرمز استفاده می‌شود.  ولی انواع متفاوت این غذا را برحسب سبزیجات اصلی که برای آن استفاده می‌شود می‌شناسند.

مردم کره کیمچی را همیشه همراه وعده غذایی و گاهی بعنوان غذا با برنج سرو می‌کنند. در روش سنتی تهیه کیمچی معمولا در شیشه‌های دربسته در زیرزمین برای ماهها تخمیر می‌شد و سپس آن را استفاده می‌کردند. همین فرایند تخمیر که طی آن باکتری لاکتوباسیلی ایجاد می‌شود به هضم غذا و رفع مشکل سوء‌هاضمه کمک می‌کند.

از سس ماهی برای اینکه طعم اصیل کیمچی را بچشید استفاده کنید. سس ماهی در آسیای شرقی به عنوان نمک هم استفاده می‌شود. این غذا در واقع نوعی سالاد شور است که در چین و کره بعنوان مکمل و گاهی حتی بعنوان خوراک با برنج مصرف می‌کنند.

در این رسپی کیمچی آموزش داده شده است. اصل رسپی این غذا با سس ماهی و سرکه برنج تهیه می شود که به دلیل کم دسترس بودن آن ها به ترتیب سس سویا و سرکه سیب جایگزین آن ها شده اند.

در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.

(رسپی کیمچی توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)

رسپی کیمچی از bbcgoodfood.com