کشک بادمجان

کشک و بادمجان نام یک خوراک ایرانی است که از کشک، بادمجان و چند افزودنی دیگر تشکیل شده است. این غذا معمولا همراه با نان خورده می‌شود.

۶ راز کشک بادمجان

کشک بادمجان غذایی از دل کویر است به طوری که اصلیت آن به شهر‌‏های کرمان و کاشان برمی‌‏گردد . نکته‌‏هایی وجود دارد که هم در خوشمزه تر شدن این غذا مؤثر است و هم در سالم تر و کم کالری‌‏تر شدن آن:

۱. برای آنکه بادمجان‌‏ها روغن زیادی به خود نگیرند، بهتر است بعد از پوست گیری، ۲۰ دقیقه آن‌‏ها را در آب یخ قرار دهید. به ازای هر لیتر آب، باید ۱ قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق غذاخوری سرکه افزود.

۲. بادمجان‌‏هایی که برای تهیه این غذا انتخاب می‌‏کنید، باید بی دانه و با پوستی براق باشند. به این ترتیب غذای تان مزه بهتری پیدا خواهد کرد.

۳. هنگام سرخ کردن بادمجان‌‏ها، در تابه را بگذارید تا بادمجان‌‏ها سریع تر پخته شوند و به روغن کمتری نیاز باشد.

۴. بادمجان‌‏ها را کباب نکنید زیرا طعم دودی بادمجان اصلا مناسب این غذا نیست. البته می‌‏توانید بادمجان ها را بخارپز کنید اما کبابی، نه.

۵. بهتر است روغنی که برای تهیه کشک بادمجان استفاده می‌‏کنید، روغن زیتون باشد البته این روغن برای سرخ کردن مناسب نیست و فقط می‌‏توانید با آن مواد غذایی را تفت دهید.

۶. اگر نمی‌‏خواهید بادمجان‌‏ها را سرخ کنید، می‌‏توانید آن‌‏ها را بخارپز کنید و بعد از کوبیدن، فقط به آن کمی روغن زیتون بیفزایید. با این روش غذایتان چیزی کمتر از کشک بادمجان معمولی نخواهد داشت.