- زمان آماده سازی
- 30 دقیقه
- زمان پخت و پز
- 45 دقیقه
- سطح آشپزی
- متوسط
- مناسب برای
- 4 نفر
- وعده غذایی
- پیش غذا
- ارسال شده توسط
- ارسال شده در
- 2017-06-12
کَسِرول ( Casserole ) نوعی غذا و پیش غذا است که در ظرف‌های بزرگ و عمیقی در داخل فر قرار گرفته و پخته میشود.
این کلمه همچنین برای غذاهایی که در داخل ظرف هایی به نام casserole dish یا casserole pan پخته و سرو می شوند، استفاده می شود. کسرول ها معمولا به آرامی در فر پخته می شوند.
کسرول در ایالات متحده و یا قاره اروپا معمولا شامل تکه های گوشت و مرغ یا ماهی (مانند ماهی تن)، سبزیجات مختلف خرد شده، یک ماده نشاسته دار مانند آرد، برنج، سیب زمینی و یا پاستا و یک کراست ترد پنیری بر روی آن است.
کسرول ممکن است به عنوان غذای اصلی و یا در کنار غذا سرو شوند و همچنین ممکن است در ظرف دیگر و یا داخل همان ظرف سرو شود.
سیب زمینی در بین سبزیجات حاوی ویتامین C بالایی است و هر ۱۰۰ گرم سیب زمینی ۲۰ تا ۲۵ میلی گرم ویتامین C دارد و برای تامین ویتامین C مورد نیاز برای جلوگیری از خونریزی لثه مفید است، ولی نکته بسیار مهم این است که در اثر ماندن در انبار و پخت نامناسب مقدار زیادی از ویتامین C آن به هدر می رود.
برای اینکه سیب زمینی ویتامین C کمتری را از دست بدهد ، سعی کنید آن را در مقدارهای کم خریداری و نگهداری کنید و آن را با پوست بپزید . برای پخت ، اول آب را در ظرف جوش بیاورید. بعد سیب زمینی ها را در آن بیاندازید و پس از پخت آنها را از آب خارج کنید و نگذارید در آب گرم بمانند.
سیب زمینی پخته شده یا کباب شده با پوست، بیشترین مقدار ویتامین ها را داراست.
در این رسپی کسرول سیب زمینی رنده شده آموزش داده شده است که به Hashbrown Casserole معروف است.
برای تهیه کسرول سیب زمینی رنده شده ، در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، ازسایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.
(رسپی کسرول سیب زمینی رنده شده توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)
رسپی از tablespoon.com
- ابتدا سیب زمینی ها را پس از پوست کندن درشت رنده کنید و داخل توری بریزید و فشار دهید تا آب آن ها گرفته شود.
- در این حین در ظرفی آب مرغ و 1/3 از مقدار شیر را با هم مخلوط کنید و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آید. در ظرفی دیگر باقیمانده شیر را با آرد، پودر سیر، نیمی از نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا یکدست شود سپس به مخلوط آب مرغ اضافه کنید و اجازه دهید برای مدت 5-10 دقیقه بجوشد تا غلیظ شود. اجازه دهید تا مخلوط از حرارت بیفتد و خنک شود.
- فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد روشن کنید. ظرف مناسب با اندازه 13*18 سانت را چرب نمایید.
- سیب زمینی ها را با کره (ذوب شده)، باقیمانده نمک و فلفل، خامه ترش، پیاز خرد شده و پنیر چدار (رنده) با هم مخلوط کنید. مخلوط را داخل ظرف به طور یکنواخت پخش نمایید.
- ظرف را داخل فر قرار دهید و برای مدت 45 دقیقه یا تا زمانیکه روی آن طلایی شود بپزید.
- نکته 1: در صورت در دسترس نبودن خامه ترش؛ 160 گرم پنیر خامه ای + 3 ق غذاخوری شیر را جایگزین نمایید.
- نکته 2: می توانید سیب زمینی رنده شده را فریز کنید. به این صورت که؛ ابتدا سیب زمینی ها را پس از پوست کندن درشت رنده کنید و آن ها را برای مدت 1-2 دقیقه داخل مخلوط آب جوش و کمی نمک بریزید سپس آن ها را داخل آب یخ بریزید و زیرو رو کنید و در آخر آن را آبکش کنید. سیب زمینی ها را بر روی چند لایه دستمال آشپزخانه پهن نمایید تا آب آن ها گرفته شود سپس آن ها را داخل کیسه های زیپ بگ بریزید و هوای داخل آن ها را خالی کنید و درب کیسه را ببندید و داخل فریزر قرار دهید.
برای نظر دادن اولین نفر باشید!
شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.