آشپزخانک کروکت سوسیس و جعفری

زمان آماده سازی: 25 دقیقه
زمان پخت و پز: 45 دقیقه
سطح آشپزی: متوسط
مناسب برای: 4 نفر

وعده غذایی: پیش غذا
ارسال شده توسط: fahime
ارسال شده در: 2017-09-07

120 گرم: سوسیس
140 گرم: آرد
1 1/2 فنجان: شیر
120 گرم: کره
160 گرم: خرده نان خشک شده
2 ق غذاخوری: برگ جعفری (خرد)
2 عدد متوسط: تخم مرغ
0 به میزان لازم: روغن زیتون

لایک

کروکت نوعی کوفته فرانسوی می باشد که شما می توانید با گوشت، ماهی و مرغ درست کنید. اسم این غذا از فعل فرانسوی croquer میاد به معنی کرانچی گرفته شده و از اختراعات فرانسوی ها بوده است.

ترکیب اصلی کروکت، سیب زمینی له شده، ماهی، سبزیجات، پنیر و گوشت چرخ شده، مرغ و … می باشد. بعد از غلتاندن داخل آرد سوخاری باید در حمامی از روغن سرخ شود. کروکت جز فست فودها به شمار می رود و می توانید از آن به عنوان غذای اصلی یا تزیین غذا یا سر میز اردور استفاده کنید.

سوسیس نوعی غذای آماده است که از گوشت چرخ‌کرده به همراه چربی حیوانی، نمک، ادویه و گاهی اوقات گیاهان معطر تهیه می‌شود. معمولاً روی سوسیس‌ها، نوعی پوشش قرار می‌گیرد و در قدیم، این پوشش را از روده حیوانات تهیه می‌کردند. امروزه جنس این رویه‌ها معمولاً از کلاژن یا سلولز و یا حتی پلاستیک، می‌باشد. سوسیس‌ها به دلیل مواد نگهدارنده افزوده شده به آنها، تاریخ مصرف طولانی مدتی دارند

کروکت ها انواع مختلفی دارند؛ کروکت قارچ، کروکت مرغ، کروکت سوسیس و جعفری و …

در این رسپی کروکت سوسیس و جعفری آموزش داده شده است.

برای تهیه کروکت سوسیس و جعفری در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.

رسپی کروکت سوسیس و جعفری از taste.com.au

سوسیس های خرد شده را در یک تابه نسوز با 1 قاشق غذاخوری روغن به مدت 3 دقیقه سرخ می‌کنیم تا ترد و برشته شود و بعد روی یک لایه حوله کاغذی قرار می‌دهیم تا روغن اضافی آن گرفته شود.
کره را در تابه‌ای متوسط روی شعله حرارت می‌دهیم تا ذوب شده و کمی جوش بزند. 100 گرم آرد را بر روی کره ریخته و 1 دقیقه هم می‌زنیم. سپس ظرف را از روی شعله برداشته و ⅓ از مقدار شیر موجود را به آن اضافه می‌کنیم. به تدریج باقی‌مانده شیر را هم اضافه می کنیم.
ظرف را روی حرارت متوسط به بالا قرار داده و 2 دقیقه دیگر مواد را هم می‌زنیم تا غلیظ و سفت شود. سوسیس و جعفری را داخل مخلوط شیر می‌ریزیم. با فلفل و نمک آن را مزه دار کرده و محتوای تابه را به ظرفی کم عمق منتقل می‌کنیم.
ظرف مواد را کنار نگه می‌داریم تا کمی سرد شود. پس از آن روی ظرف را پوشانده و 4 ساعت تا 1 شبانه روز در یخچال نگه می‌داریم تا کاملا غلیظ و سفت شود. کمی قبل از سرخ کردن مواد, آرد اضافی را با تخم مرغ و خرده نان را در کاسه‌ای جداگانه می‌ریزیم.
دست‌ها را به آرد آغشته کرده و هر بار مقدار چند قاشق سوپ‌خوری از مخلوط سوسیس را به شکل یک استوانه 8 سانتی‌متری فرم می‌دهیم. سپس کوفته‌ها را داخل آرد غلت داده، بعد از آن در تخم مرغ هم زده می‌غلتانیم و در آخر در مخلوط خرده نان می غلتانیم تا کاملاً پوشیده شوند.
کروکت ها را بر روی یک ورقه کاغذ شیرینی پزی روی سطحی صاف قرار می‌دهیم. روغن را در قابلمه‌ای کوچک می‌ریزیم طوریکه تا ارتفاع 5 سانتی‌متر از دیواره های قابلمه برسد. سپس بر روی شعله متوسط حرارت می‌دهیم تا دمای آن به 170 درجه سانتی‌گراد برسد (روغن تابه زمانی آماده سرخ کردن می‌شود که یک تکه از نان خشک پس از 20 ثانیه طلایی تیره شود و روی سطح روغن بیاید).
هر کدام از کروکت ها را 1 تا 2 دقیقه سرخ می‌کنیم تا طلایی شده و داخل آن به خوبی پخته شود. در آخر آنها را بر روی حوله کاغذی قرار می‌دهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود.