کرم باواریای گل محمدی و انجیر

کرم باواریا (Bavarian cream)  که به آن کرم باواروا نیز گفته می شود، یک نوع دسر سرد است که احتمالاً توسط یک آشپز فرانسوی که در شهر بایرن در آلمان بکار مشغول بوده‌است، ابداع شده است.

طرز تهیهٔ کرم باواریا بطورکلی به اینصورت است که ژلاتین را در آبی به میزان دو برابر وزن ژلاتین حل کرده تا آب را به خود جذب کند. در ظرفی شکر و زرده را بهم زده تا سفت شود. به زرده و شکر شیر داغ را کم کم افزوده و ژلاتین نیز اضافه شده به خوبی بهم زده می‌شود. این مواد بر روی حرارت کم قرار گرفته و اسانس نیز به آن اضافه شده تمامی مواد از الک گذرانده شده صاف می‌شود. هنگامی که مایه سرد شد در آخر خامه سفت شده نیز به آن اضافه شده و مواد در داخل قالب ریخته می‌شود تا کاملاً سفت شود. باواروا دارای انواع گوناگونی مانند باواروای شکلاتی، باواروای توت فرنگی، باواروای قهوه و کرم باواریا وانیلی و غیره می‌باشد.

باواریا در اصل نوعی نوشیدنی گرم در جنوب آلمان بوده‌ است که از مخلوط کردن چای، شربت سرخس و شیر و غیره درست می‌شده‌ است. گفته می‌شود که یک آشپز فرانسوی به نام آنتونان کارمو دستور آن را به عنوان شیرینی تغییر داده و آن را به صورت فعلی درست کرده است.

در این رسپی کرم باواریای گل محمدی و انجیر آموزش داده شده است. مواد کرم باواریای گل محمدی و انجیر را شیر، زرده تخم مرغ، شکر و خامه زده شده وانیل و ژلاتین تشکیل می‌دهند.

برای تهیه کرم باواریای گل محمدی و انجیر در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، ازسایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.

(رسپی کرم باواریای گل محمدی و انجیر توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبعآن ذکر شود.)

رسپی از www.houseandgarden.co.uk