آشپزخانک ژله رولی با مارشمالو

زمان آماده سازی: 180 دقیقه
سطح آشپزی: متوسط
مناسب برای: 4 نفر

وعده غذایی: دسر
ارسال شده توسط: zohre
ارسال شده در: 2017-08-13

1 بسته: ژله پرتقال
1/2 پیمانه: آب خنک
1 1/2 پیمانه: مارشمالو

لایک

ژله (Gelatin dessert) یا لرزانک، آب میوه پخته شده در شکر حاوی ژلاتین که در هوای سرد منعقد می‌شود.در حال حاضر ژله بیشتر به صورت پودر ژله یافت می شود که باید آن را با آب سرد و گرم مخلوط و در یخچال منعقد کرد. به دلیل این که در این ماده از ژلاتین استفاده میشود ، گیاه خواران از خوردن آن پرهیز می کنند زیرا این ماده از کلاژن پوست و استخوان جانوران تهیه میشود.

به دلیل استفاده از مواد مختلف دارای طعم‌های مختلف مانند پرتقالی، آلبالویی و … می‌باشد.

نکته: دو نوع ژلاتین به نام ژلاتین پودری و ژلاتین ورقه‌ای در بازار موجود است.

روش استفاده از پودر ژلاتین: در یک کاسه مناسب و خشک باید مقداری پودر ژلاتین بپاشید و بعد کمی آب روی آن بریزید مجدداً کمی پودر ژلاتین بپاشید. اگر پودر ژلاتین را یک مرتبه در کاسه بریزید و همه آب را روی پودر ژلاتین بریزید پودر ژلاتین گلوله می‌شود. پس از آن که آب و پودر ژلاتین را روی هم ریختید آن را چند دقیقه کنار بگذارید تا اسفنجی شود و توجه کنید که لایه آخر پودر ژلاتین باشد.

روش استفاده از ورق ژلاتین: در مرحله نخست یک ظرف آب سرد را آماده کنید و ورق‌های ژلاتین را داخل آب سرد خیس کنید تا حجم آن بیش تر و ورق‌ها نرم شوند. سپس با دست ورقه‌های ژلاتین را از آب خارج می‌کنیم. مراقب باشید، ورقه‌های ژلاتین بیش از حد در آب نماند.

در این رسپی ژله رولی با مارشمالو آموزش داده شده است. برای تهیه ژله رولی با مارشمالو دقت کنید که لایه ژله و مارشمارلوتان باید نازک شود؛ اگر این لایه ضخیم شود هنگام رول کردن ترک می خورد یا می شکند و نتیجه خوبی به بار نمی آید.

برای تهیه ژله رولی با مارشمالو ، در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.

رسپی ژله رولی با مارشمالو از parsegard.com

ابتدا ظرفی با ابعاد 20 در 30 سانتی متر را انتخاب کرده و کمی روغن بی بو و مزه توی آن اسپری کنید. برای این کار نباید از روغن طعم دار استفاده کرد، چرا که در این صورت طعم روغن خوراکی در ژله حس می شود و خوشایند نخواهد بود. می توانید به جای اسپری کردن از سلفون نیز استفاده کنید فقط دقت کنید که سلفون پاره نشود.
آب و ژله را در داخل یک کاسه شیشه ای هم می زنیم و به مدت 1 دقیقه داخل مایکروفر قرار می دهیم. پس از 1 دقیقه، کاسه را از داخل مایکروفر خارج کرده و به خوبی هم می زنیم. اگر ژله به خوبی حل نشده باشد، می توانید دوباره به مدت 20 ثانیه آن را داخل مایکروفر قرار داده و سپس هم بزنید.
مارشمالو ها را به کاسه اضافه کنید و به مدت 20 تا 40 ثانیه داخل مایکروفر قرار می دهیم تا مارشمالوها شروع به پف کردن کنند. حواستان باشد اگر مارشمالو ها را مدت زمان بیشتری داخل مایکروفر قرار دهید، کاملا حل شده و در نتیجه ژله رولی دو رنگ نخواهد شد.
مخلوط را به خوبی هم بزنید تا مارشمالوها حل شوند و لایه ی ای در بالای ژله تشکیل دهد. پس از کمی سرد شدن مخلوط ژله و مارشمارلو را داخل ظرفی که قبلا آماده کرده ایم ریخته و به مدت 1 ساعت داخل یخچال قرار می دهیم تا ژله کاملا خودش را بگیرد. مارشمالوها به صورت یک لایه جداگانه بالای ژله به رنگ روشن در می آیند.
پس از اینکه ژله کاملا خودش را گرفت و سفت شد، ظرف را از داخل یخچال بیرون آورده و ژله را به آرامی از ظرف خارج می کنیم و روی یک سطح صاف قرار می دهیم. از یک طرف ژله شروع کرده و آن را مانند رولت خامه ای رول می کنیم.
ژله رولی را به قطعات 1 تا 5/1 سانتی متری برش دهید. به نظر من بهترین روش برای برش ژله استفاده از نخ است. برای این کار، نخ را به دور رول قرار داده و با کشیدن آن، ژله را برش دهید. انجام این کار و برش دسر با استفاده از لوازم خیاطی، برای کودکان بسیار جذاب و لذت بخش است.
ژله های رولی بدست آمده باید اندکی سفت باشند. در نظر داشته باشید که ژله و مارشمالوهایی که محصول کارخانه های متفاوتی باشند می توانند باعث شوند که دسر ما اندکی سفت تر یا اندکی شل تر شود.
پس از برش ژله، آن را تا زمان سرو داخل یخچال قرار دهید.
ژله رولی گل رز ::::: برای داشتن ژله رولی به شکل گل لازم است قبل از رول کردن ژله را برش بزنید. یک چاقو بردارید و با گرم کردن آن در آب جوش آن را به اندازه ی دو رل برش بزنید در حدود 4 سانت، سپس وسط هر یک از قسمت های جدا شده را به صورت دالبری برش بزنید، سپس هر لایه را جداگانه رول کنید، دالبرهای ایجاد شده شبیه گلبرگ های گل رز می شود که با تفاوت وجود دو رنگ بودن شکل زیبایی به خود می گیرد.
ژله رولی دو رنگ گل رز ::::: دستور این ژله مانند همان قبلی است با این تفاوت که دو رنگ ژله با مارشمارلو تهیه می شود و پس از سرد شدن ژله ها، آنها را به آرامی از دوسوی ظرفی که آماده کرده اید در ظرف بریزید به گونه ای که ژله ها با هم مخلوط نشوند. بدون تکان های اضافی ظرف را در یخچال بگذارید تا ببندد. پس از آماده شدن با چاقو برش های دالبری بزنید و آن را رول کنید تا شکل رز چند رنگ به خود بگیرد.
نکته: دقت کنید که لایه ژله و مارشمارلوتان باید نازک شود؛ اگر این لایه ضخیم شود هنگام رل کردن ترک می خورد یا می شکند و نتیجه خوبی به بار نمی آید.