- زمان آماده سازی
- 240 دقیقه
- زمان پخت و پز
- 5 دقیقه
- سطح آشپزی
- راحت
- مناسب برای
- 4 نفر
- وعده غذایی
- دسر
- ارسال شده توسط
- ارسال شده در
- 2016-05-14
- 1 بسته
- ژله پرتقال
- 3 پیمانه
- آب ولرم
- 1 بسته
- ژله توت فرنگی
- 5 عدد بزرگ
- لیمو ترش
ژله (Gelatin dessert) یا لرزانک، آب میوه پخته شده در شکر حاوی ژلاتین که در هوای سرد منعقد میشود.در حال حاضر ژله بیشتر به صورت پودر ژله یافت می شود که باید آن را با آب سرد و گرم مخلوط و در یخچال منعقد کرد. به دلیل این که در این ماده از ژلاتین استفاده میشود ، گیاه خواران از خوردن آن پرهیز می کنند زیرا این ماده از کلاژن پوست و استخوان جانوران تهیه میشود.
به دلیل استفاده از مواد مختلف دارای طعمهای مختلف مانند پرتقالی، آلبالویی و … میباشد.
روش استفاده از پودر ژلاتین
ابتدا ژلاتین در ظرفی حاوی مقداری آب سرد یا ولرم ریخته تا بخوبی خیس بخورد سپس ظرف را داخل آب گرم قرار داده و کمی بهم بزنید تا تمام ذرات ژلاتین حل شود. سپس با مواد سرد یا گرم مخلوط کنید و بسرعت با مواد مخلوط کنید.
نکته:در یک کاسهٔ مناسب و خشک باید مقداری پودر ژلاتین بپاشید و بعد کمی آب روی آن بریزید مجدداً کمی پودر ژلاتین بپاشید. اگر پودر ژلاتین را یک مرتبه در کاسه بریزید و همه آب را روی پودر ژلاتین بریزید پودر ژلاتین گلوله میشود. پس از آن که آب و پودر ژلاتین را روی هم ریختید آن را چند دقیقه کنار بگذارید تا اسفنجی شود و توجه کنید که لایه آخر پودر ژلاتین باشد.
روش استفاده از ورق ژلاتین
در مرحلهٔ نخست یک ظرف آب سرد را آماده کنید و ورقهای ژلاتین را داخل آب سرد خیس کنید تا حجم آن بیش تر و ورقها نرم شوند. سپس با دست ورقههای ژلاتین را از آب خارج میکنیم. مراقب باشید، ورقههای ژلاتین بیش از حد در آب نماند. به دو روش میتوانید از آن در ژلهها و کرمها استفاده کنید.
- لیمو ترش ها را به دو نيم تقسيم و داخلشان را خارج کنيد تا به صورت کاسه اي خالي درآيند. (از اين کاسه هاي ميوه اي به عنوان قالب استفاده مي کنيم.)
- 1.5 ليوان آب را با 1 بسته ژله توت فرنگی مخلوط کنيد و روی حرارت غیر مستقیم (بن ماری) بگذارید تا دانه های ژله حل شود سپس آنها را در کاسه پرتقالي تا نیمه بريزيد و داخل یخچال بگذارید تا نیم بند شود.(کامل نبندد.)
- 1.5 ليوان آب را با 1 بسته ژله پرتقال مخلوط کنيد و روی حرارت غیر مستقیم (بن ماری) بگذارید تا دانه های ژله حل شود سپس آنها را روی ژله توت فرنگی بریزید و برای مدت 4-5 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کامل ببندد.
- باقیمانده ژله را داخل مابقی پوست لیمو ها بریزید(تک رنگ) و داخل یخچال بگذارید تا کامل ببندد.
- ژله ها را با چاقو برش دهید و در ظرف بچینید.
- نکته: به جای پوست لیمو می توان از پوست پرتقال استفاده کنید. همچنین آب میوه های طبیعی را جایگزین پودر ژله آماده کنید. (2 لیوان آب میوه + 1-2 قاشق غذاخوری شکر + 4 قاشق غذاخوری ژلاتین)
برای نظر دادن اولین نفر باشید!
شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.