چاکلت لاوا کیک (کیک شکلاتی مذاب)

چاکلت لاوا کیک نوعی دسر مشهور است که ترکیبی از کیک شکلاتی بدون آرد و سوفله می باشد. چاکلت لاوا کیک همچنان با نام کیک شکلاتی مذاب یا فوندانت شکلاتی (chocolate fondant) نیز شناخته می شود. چاکلت لاوا کیک غالبا در قالب هایی به نام رمکین تهیه می شوند.

کیک شکلاتی (Chocolate cake) نوعی کیک است که با شکلات یا کاکائو طعم داده می‌شود.

کیک گونه‌ای شیرینی است که خاستگاه اروپایی دارد. تصوری که از کیک امروزی وجود دارد و سه ویژگیِ شیرین بودن، سبکی و بافت اسفنجی را در ذهن مجسم می‌کند، نوعی شیرینی است که از میانهٔ سدهٔ هجدهم به وجود آمده‌ است. منشأ کیک نان است و به همین سبب تاریخچهٔ کیک با نان در هم آمیخته‌ است. مهم‌ترین عاملی که برای تفکیک نان از کیک انگلیسی در نظر گرفته می‌شود، حذف مخمر از نان‌ است.

آرد، شکر، تخم مرغ و کره چهار ماده‌ای هستند که بیش از مواد دیگر در کیک به کار برده می‌شوند. کیک‌ها به طور کلی به دو گروه بزرگ غیرچرب یا کیک‌های اسفنجی و چرب یا کیک‌های کره‌ای تقسیم می‌شوند.

تفاوت کیک‌های کره‌ای با کیک‌های اسفنجی در اینست که برخلاف کیک‌های اسفنجی حباب داخل این نوع کیک در اثر وارد کردن هوا توسط به‌هم‌ زدن شکر و تخم مرغ بوجود نیامده‌است بلکه عامل اصلی در بوجود آمدن حباب در این نوع کیک‌ها، ایجاد گاز در داخل کیک، بخاطر استفاده از یک عامل ورآورنده نظیر بیکینگ پودر است.

در این رسپی چاکلت لاوا کیک آموزش داده شده است. در صورت در دسترس نبودن قالب رمکین، از قالب کاپ کیک و یا قالب خالی تن ماهی استفاده کنید.

برای تهیه چاکلت لاوا کیک در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، ازسایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.

(رسپی چاکلت لاوا کیک توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)

رسپی چاکلت لاوا کیک از myfoodandfamily.com