پاستا با سس آرابیاتا

آرّابیاتا (Arrabbiata sauce) یک سس تند ایتالیایی برای پاستا می باشد که شامل گوجه فرنگی، سیر و فلفل قرمز است که در روغن زیتون پخته می شوند. معنای لغوی آن در ایتالیایی به معنای “عصبانی” می‌باشد که اشاره ای به تند بودن آن دارد. سس آرّابیاتا معمولا با پاستا پنه سرو می شود.

پنه (Penne) نوعی پاستا لوله‌ای‌ شکل ایتالیایی شبیه به استوانه‌ای بزرگ است که دو سر آن به صورت اریب بریده شده است.

پاستا به معنی خمیر، یک اصطلاح عمومی برای گونه‌های مختلف ایتالیایی رشته فرنگی (نودل)، درست شده از خمیر آرد، آب یا تخم مرغ است. پاستا حدوداً به ۳۵۰ شکل مختلف موجود است.

چند شکل معروف پاستا اسپاگتی، ماکارونی، فوسیلی و لازانیا (به صورت ورقه‌ای) هستند. در ایران گاه واژه ماکارونی به صورت گسترده برای اسپاگتی و ماکارونی و غیره به کار می‌رود.

دو نوع پنه در ایتالیا تولید می‌شود که یکی دارای پوسته‌ای صاف بوده و «پنه لیشه» (lisce به‌معنای صاف) نامیده می‌شود و دیگری شیارهایی بر رویش داشته و «پنه ریگاته» (rigate به‌معنای شیاردار) خوانده می‌شود.

در این رسپی پاستا با سس آرابیاتا آموزش داده شده است. آرابیاتا یک سس گیاهی ایتالیاییست و معنای لغوی آن “عصبانی” می‌باشد که اشاره ای به تند بودن آن دارد. پاستا با سس آرابیاتا را گرم سرو نمایید.

برای تهیه پاستا با سس آرابیاتا ، در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحهاستفاده نمایید.

(رسپی پاستا با سس آرابیاتا توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)

رسپی پاستا با سس آرابیاتا از taste.com.au