ولووان کربونارای بوقلمون

ولووان (به فرانسوی: Vol-au-vent)، قطر آن ۲۰-۱۵ بوده و از خمیر هزار لا درست می‌شود. داخل آن خالی بوده و با مواد غذایی پر می‌شود. انواع قدیمی آن باخمیر فونسه درست می‌شد که از نظر وزنی سنگین بود.

آشپز مشهور فرانسوی ماری آنتوان کارم در هنگامی که در حال آماده کردن تارت بود برای اولین بار از خمیر هزار لا برای تهیه آن استفاده کرد. در هنگام پخت خمیر در فر بقدری پف آن زیاد بود که کارم گفت: Elle vole au vent! به معنای اینکه «(تارت) به پرواز درآمده» این عبارت منشأ نامگذاری ولووان است.

کاربونارا یکی از انواع سس پاستا با منشأ ایتالیایی است. تخم مرغ و بیکن یا پانچتای (pancetta) سرخ شده یا گوشت نمک‌زده مواد اصلی آن را تشکیل می‌دهند. گفته می‌شود که در ابتدا زغال موجود در محیط بطور طبیعی در داخل پاستا وارد می‌شده‌است و امروزه به علت تقلید از نمونه های اولیه مقدار نسبتاً زیادی فلفل سیاه در آن بکار برده می‌شود.

تخم مرغ و پنیر پارمیجانو یا پنیرPecorino Romano با یکدیگر مخلوط می‌شود. گوشتی که بخوبی سرخ شده نیز با پاستایی که پخته شده مخلوط می‌شود. افزودن تخم مرغ و پنیر به این پاستا حالتی کرم مانند به آن می‌دهد. در پایان مقدار نسبتاً زیادی فلفل سیاه خورد شده نیز بر روی آن پاشیده می‌شود. در برخی از دستورها به تخم مرغ، خامه نیز اضافه می‌شود.

در این رسپی ولووان کربونارای بوقلمون آموزش داده شده است.

*** برای مشاهده رسپی ولووان با آموزش ویدیویی کلیک نمایید.

*** برای مشاهده رسپی خمیر هزارلا کلیک نمایید.

*** برای مشاهده رسپی سس کربونارا کلیک نمایید.

برای تهیه ولووان کربونارای بوقلمون ، در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحهاستفاده نمایید.

(رسپی ولووان کربونارای بوقلمون توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)

رسپی ولووان کربونارای بوقلمون از taste.com.au