آشپزخانک نان پیتا

زمان آماده سازی: 100 دقیقه
زمان پخت و پز: 5 دقیقه
سطح آشپزی: راحت
مناسب برای: 8 نفر

وعده غذایی: صبحانه
ارسال شده توسط: ashpazk3
ارسال شده در: 2016-04-29

300 گرم: آرد
190 میلی لیتر: آب ولرم
2/3 ق غذاخوری: پودر خمیر مایه
2/3 ق غذاخوری: شکر سفید
2/3 ق غذاخوری: نمک
1 ق غذاخوری: روغن زیتون

لایک

نان پیتا (Pita)، نان صاف و گردی است که در حدود ۲۰ سانتیمتر قطر دارد. مصرف این نوع نان در مدیترانه، خاورمیانه و شمال آفریقا بسیار رواج دارد. مواد آن را آرد گندم، نمک، خمیر ترش، شکر و آب تشکیل می‌دهند. خمیر را پس از پهن کردن، مدت نسبتاً طولانی می گذارند تا ور بیاید، بعد خمیر را در داخل فر بسیار داغ قرار می دهند. داخل خمیر شروع به باد کردن می کند و به شکل پاکت در می آید. به همین علت به نان پیتا به انگلیسی pocket bread نیز گفته می‌شود.

در داخل آن انواع مواد خوراکی برای نمونه حمص، کباب و فلافل قرار داده می‌شود به مانند ساندویچ صرف می‌شود. این نان تاریخ چند هزار ساله در خاورمیانه دارد و منشأ پیتزا نیز دانسته شده‌است.

نکات

برای امتحان اینکه خمیر ور آمده‌است یا خیر انگشت خود را در داخل خمیر فرو می‌کنیم اگر جای انگشت به همان صورت بصورت حفره باقی ماند خمیر آماده است و اگر اثر انگشت با خمیر پر شد، خمیرهنوز آماده نشده‌است.
اگر آب بیشتر از اندازه گرم شده باشد باعث کشته شدن مواد زندهٔ خمیرمایه شده و خمیر ور نمی‌آید.
اگر خمیر بیش از اندازه لازم باقی بماند و پخت نشود، خمیر ترش شده و باید دور انداخته شود.

در این رسپی نان پیتا آموزش داده شده است. برای تهیه نان پیتا از آرد گندم استفاده می شود.

برای تهیه نان پیتا ، در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید

ابتدا فر را با دمای 230 درجه سانتیگراد روشن می کنیم.
در داخل یک کاسه آرد، خمیرمایه، شکر و نمک را مخلوط می‌کنیم.
روغن و آب ولرم (در صورتی که خمیرمایه از نوعی است که ابتدا باید حل شود ده دقیقه قبل آن را در آب حل می‌کنیم.) به مخلوط اضافه کرده، سپس و روی تخته یا میز آشپزخانه انقدر ورز می‌دهیم تا خمیر یکدست شود در صورتیکه خمیر به دست می‌چسبد کمی آرد اضافه می‌کنیم که این حالت چسبندگی از بین برود.
خمیر را بصورت گرد درآورده و به داخل کاسه بر می‌گردانیم روی کاسه را با نایلون می‌پوشانیم. هر گاه خمیر به اندازهٔ به اندازه یک و نیم تا دو برابر ور آمد خمیر آماده است.
خمیر را به هشت قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم. هر قسمت را به صورت گرد در آورده روی خمیرها را با پارچه پوشانده ۱۵ دقیقه به همین حال خمیر را می‌گذاریم بماند.
روی سطحی که کمی آرد پاشیده شده هر خمیر را با وردنه به اندازه تقریبی ۲۰ سانتیمتر باز می‌کنیم. خمیرها را بدون اینکه بر روی همدیگر بگذاریم جداگانه بر روی پارچه یا بر روی کاغذ روغنی یا مستقیم بر روی سینی فر قرار داده، روی آن را می‌پوشانیم. حدود ۲۰–۱۵ دقیقه در این حالت قرار داده تا مرحلهٔ دوم ور آمدن خمیر انجام گیرد.
خمیر را در داخل فر گرم شده قرار داده تا به مدت 5-7 دقیقه بپزد.