میرزا قاسمی

میرزا قاسمی یکی از غذاهای محلی استان گیلان است. مواد مورد نیاز برای تهیه میرزاقاسمی عبارتند از: بادمجان، سیر، روغن، تخم‌مرغ، نمک و ادویه. برای تهیه میرزا قاسمی باید بادمجان‌ ها را تنوری (کبابی) کرده، سپس در آب سرد قرار دهید تا پوست آن به راحتی کنده شود (یا می توان آن ها را در پلاستیک بپیچید تا بخار جمع شده در پلاستیک، باعث کنده شدن پوست بادمجان ها شود.) و گوشت کباب شده آن به پوست نچسبد. حال آنها را خوب بکوبید؛ سپس سیر کوبیده شده را به همراه بادمجان‌ها و مقداری زردچوبه کمی تفت دهید و در این جا گوجه فرنگی رنده شده را به مخلوط اضافه کنید و حرارت را ادامه دهید تا آب بادمجانها کاملا گرفته شود. در مرحله بعد تخم‌ مرغ‌ ها را شکسته و با بادمجان‌ ها مخلوط نمایید؛ همچنین نمک و ادویه‌ جات را به دلخواه به غذا اضافه کنید. میرزا قاسمی را با نان میل می نمایند.

میرزا قاسمی ، توسط محمد قاسم خان والی حاکم رشت در زمان ناصرالدین شاه (سفیر ایران در روسیه و حاکم گیلان بود) ابداع شد و توسط همان گسترش یافت و به نام او نیز اسم گذاری شد. قاسم خان والی ذوق آشپزی داشت و غذایی که امروز به میرزا قاسمی معروف است، از ابداعات اوست که به نام وی نیز نام‌ گذاری شده است. او این غذا را پس از بازگشت از سن پترزبورگ در سال ۱۸۶۰ میلادی و به هنگام حکومتش در رشت مرسوم کرد.

در این رسپی میرزا قاسمی آموزش داده شده است.

 در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، ازسایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.