آشپزخانک مافین شکلاتی

زمان آماده سازی: 10 دقیقه
زمان پخت و پز: 20 دقیقه
سطح آشپزی: متوسط
مناسب برای: 10 نفر

وعده غذایی: شیرینی
ارسال شده توسط: ashpazk3
ارسال شده در: 2016-06-12

240 گرم: آرد
100 گرم: پودر کاکائو
1/2 ق چایخوری: جوش شیرین
2 ق چایخوری: بیکینگ پودر
1/4 ق چایخوری: نمک
2 عدد متوسط: تخم مرغ
1 عدد متوسط: زرده تخم مرغ
1 ق چایخوری: وانیل
250 گرم: شکر سفید
1/2 پیمانه: روغن مایع
340 گرم: خامه ترش
200 گرم: شکلات تلخ
100 گرم: شکلات ساده

لایک

مافین (Muffin) نوعی نان نیمه شیرین یا کیک است که اصولاً برای یک نفر تهیه می‌شود. مافین به دو نوع مافین انگلیسی و مافین آمریکایی تقسیم می‌شود.

در نوع مافین آمریکایی معمولاً به خمیر کره، شکر و بیکینگ پودر افزوده شده و در کاغذهای ضخیمی که به فنجان شبیه است پخته می‌شود. به همین علت نوع آمریکایی مافین به نام کیک فنجانی نیز خوانده می‌شود. کیک فنجانی در واقع نوعی کیک اسفنجی یا کیک کره‌ای است که در قالب‌هایی به شکل فنجان پخته می‌شود.

مافین در کشورهای آمریکا و انگلیس در هنگام صبحانه و یا هنگام صرف چای صرف می‌شود. در انواعی از آن کشمش، کالباس و یا ژامبون خرد شده بکار می‌رود. مافین نسبت به کیک فنجانی ظاهری ساده و بدون تزیین دارد.

تفاوت اصلی بین مافین و کاپ‎کیک در طرز مخلوط کردن مواد اولیه است. برای ترکیب کردن مواد مافین باید دقت کرد که مواد بیش از اندازه مخلوط نشوند اما کاپ‌کیک‌ها در برابر مخلوط کردن و هم‌زن برقی حساس نیستند و در بافت آن‌ها تغییری ایجاد نمی‌شود. كاپ‌كيك و مافین هردو بافتي شبيه كيك دارند اما کاپ‌کیک نسبت به مافین شیرینی سبكتری است و بافت آن حالت اسفنجی بیشتری دارد.

در این رسپی مافین شکلاتی با خامه ترش آموزش داده شده است که می توان همان مقدار ماست ساده را جایگزین کنید.

آموزش ویدیویی رسپی مافین شکلاتی

*** برای مشاهده رسپی ساور کریم خانگی (خامه ترش) کلیک نمایید.

برای تهیه مافین شکلاتی ، در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.

(رسپی مافین شکلاتی توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)

ابتدا فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد روشن کنید.
در ظرفی پودر کاکائو، آرد 2-3 بار الک شده، جوش شیرین، بیکینگ پودر، نمک را با هم ترکیب کنید و هم بزنید.
در ظرفی دیگر 2 عدد تخم مرغ به همراه یک عدد زرده را باهمزن مخلوط کنید سپس شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند.
روغن و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. سپس خامه ترش را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
در دو مرحله مخلوط آرد را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر شکل گیرد. (زیاد هم نزنید، در حدی که مواد مخلوط شوند کافیست.)
شکلات ها را خرد کنید و به خمیر اضافه کنید و هم بزنید.
خمیر را در قالب مخصوص بریزید و برای مدت 10 دقیقه در فر با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید. سپس دمای فر را به 170 درجه رسانده و برای 5-8 دقیقه دیگر بپزید.
نکته: می توان به جای خامه ترش همان مقدار ماست ساده (340 گرم = 1/3 1 فنجان ماست) را جایگزین کنید. ماست را خوب هم بزنید تا روان شود سپس اضافه کنید.