شیر برنج

شیر برنج (Rice pudding) یا شیربا، چاشت و غذایی است که از شیر و برنج می‌پزند و بیشتر با شکر و شیره می‌خورند. بدان «آش شیر» نیز گویند.

شیر برنج در اسکاندیناوی به مدت طولانی بخشی از سنت کریسمس بوده است. در برخی کشور ها سنت خاص کریسمس که اغلب با خوردن پودینگ برنج یا فرنی همراه است، داخل آن بادام و به صورت مخفی وجود دارد.

در سوئد و فنلاند، اعتقاد عمومی این است که کسی که بادام بخورد، در سال بعد موفق خواهد شد.

در نروژ، معمولا در شب کریسمس یا روز قبل به عنوان ناهار یا در اوایل شب به عنوان شام سرو می شود. در سوئد و فنلاند، معمولا چند روز قبل از شب کریسمس سرو می شود.

شیره انگور؛ شیره انگور ماده‌ای است بسیار شیرین که از آب انگور به دست می‌آید. شهرستان ملایر و نیشابور و کاشمر در خراسان رضوی تولید کننده شیره انگور در ایران می‌باشند. ابتدا آب انگور را از انگور جدا می‌کنند سپس نوعی خاک قلیایی به آن اضافه می‌کنند که باعث می‌شود تفاله انگور به همراه خاک ته‌نشین شود بعد آب انگور را داخل دیگ‌هایی ریخته و می‌جوشانند تا به رنگ طلایی نزدیک به سرخ درآید.

دوشاب؛ دوشاب را معمولاً از انگور کشمشی سفید که مزه‌ای شیرین دارد بدست می‌آورند.

شیره خرما؛ برای تهیه شیره خرما، مقدار فراوانی خرما را در محوطه پاکیزه و سرپوشیده‌ای بر روی هم انبار می‌کنند، پس از مدتی بر اثر فشرده شدن، شیره خرما به شکل مایعی غلیظ از زیر توده خرما روان می‌شود.

ارزش غذایی شیر برنج؛ به‌جهت دارا بودن شیر (منبع غنی از کلسیم) و برنج (سرشار از ویتامین‌های گروه ب) و همچنین طعم‌دهنده‌های مقوی و آرام‌بخش اعصاب مانند هل و گلاب، مفید است.

در این رسپی شیر برنج آموزش داده شده است. در صورت تمایل شیر برنج را با شیره خرما و یا انگور سرو نمایید.

برای تهیه شیر برنج در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، ازسایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.

(رسپی شیر برنج توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)