شیرینی کَره ای

شیرینی کره ای (که به Danish biscuits نیز شناخته می شوند) معمولا بدون مخمر و با آرد، شکر و کره تهیه می شوند و به خاطر بافتشان در ردیف شیرینی های ترد قرار می گیرند. بستگی به مقدار کره و شکر بافت آن ها متفاوت می شود.

شیرینی (Pastry) به ماده غذایی اطلاق می‌گردد که ماده اصلی آن شکر یا پودر قند یا قندهای مصنوعی باشد و در تعریف آن‌قدر گسترده است که شکلات‌ها را هم در بر می‌گیرد. در اغلب شیرینی‌ها، آرد و تخم‌مرغ ماده اصلی دیگری علاوه بر مادهٔ شیرین کننده بشمار می‌آیند.

انواع شیرینی بر اساس ساختار

• شیرینی پوسته کوتاه ؛ساده ترین و شایع ترین شیرینی است. که با آرد، روغن وشکر ساخته شده، و به طور عمده در تارت ها این نوع استفاده می شود. همچنین شیرینی است که اغلب در ساخت پای سیب بکار می رود.
• خمیر هزارلا, شیرینی ساده ای است که هنگامی که پخته شده با توجه به تعداد لایه ها متورم می شود. که شروع فرآیند پخت با دمای بالا و پس از مدتی با کاهش حرارت حالت “پف” بدست می آید.
• خمیر پف‌دار که در ایران به شیرینی دانمارکی معروف است؛ دارای لایه های بسیاری است که اضافه نمودن مخمرباعث تورم یا “پف” آن می شود.

• شیرینی فیلو؛ معمولا در چند لایه نازک خمیر و به همراه کره می باشد. این شیرینی بسیار ظریف هستند و به راحتی خرد می‌شود.

در این رسپی شیرینی کره ای آموزش داده شده است.

شیرینی کره ای در کشوردانمارک، در بسته بندی های مخصوص تولید و به کشورهای دیگر صادر می شود.

در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.

(این رسپی  توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)