شیرینی کاک

شیرینی کاک نوعی شیرینی سنتی ایرانی و سوغات شهرهای کرمانشاه، و شیرازاست. که در شیراز به آن نان یوخه میگویند.

شیرینی کاک از ورقه‌های بسیار نازک خمیر است که با استفاده از ساچ های مخصوص درست می شود .شیرینی کاک سبک ، خوش مزه و پر انرژی است، کاک را از آرد گندم ، شکر یا آرد قند ، تخم مرغ ، دارچین ، روغن ، هل و آب درست می‌کنند. کاک پزان کرمانشاه در تهیه این نوع شیرینی سلیقه به خرج داده و روی شیرینی کاک را با پودر پسته ، نارگیل و خلال بادام تزیین می‌کنند.

ایرانیان تاریخی طولانی در تولید شیرینی جات داشته اند، بستنی البته نه به صورت فعلی، ۲۴۰۰۰ سال پیش در ایران اختراع شده است و ریشه تاریخی شیرینی‌های خشک غربی (cookie) به کلوچه ایرانی در ۱۳۰۰۰ سال پیش می‌رسد.

پرونده طرز تهیه شیرینی کاک کرمانشاهی در جریان برگزاری هفتمین اجلاس سراسری شورای سیاستگذاری ثبت آثار معنوی کشور به لیست میراث معنوی ایرانیان پیوست.

پیشکسوتان این فن

• از پیشکسوتان کرمانشاه می توان به افرادی چون مرحوم “حاج امیر علی جعفری” معروف به “کلوچه پز” و مرحوم “حاج رضا شکر ریز” و “حاج عبدالله زاده” و “حاج مسعود مطهری” یاد کرد که به واقع همین پیشکسوتان بودند که زمینه انبوه تولید را سبب شدند.
• همچنین، از اصول به کار رفته در شیرینی کاک این بود که تنها کسی که می توانسته به خمیر دست بزند پیشکسوت این فن بوده و این افراد تنها با وضو این کار را انجام می دادند.

در این رسپی شیرینی کاک آموزش داده شده است که آموزش ویدیویی آن را مشاهده می نمایید.

 

در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.

(این رسپی توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداریمنبع آن ذکر شود.)