- زمان آماده سازی
- 15 دقیقه
- زمان پخت و پز
- 30 دقیقه
- سطح آشپزی
- راحت
- مناسب برای
- 4 نفر
- وعده غذایی
- شام
- ارسال شده توسط
- ارسال شده در
- 2017-05-06
شامی کباب یکی از غذاهایی است که در ایران، هند و افغانستان تهیه و مصرف می‌شود. در شامی کباب لرستانی از رب انار استفاده می‌شود.
کتلت (Cutlet) و یا شامی از غذاهای پُرسی هستند. این غذای لذیذ طعم کمی چرب و گوشتی دارد و با گوشت، سیب زمینی، تخم مرغ و پیاز تهیه می‌شود و معمولاً بدون برنج و با نان سرو می‌شود. می‌توان آن را به عنوان غذای آماده، غذای سفر و یا ساندویچ نیز مصرف کرد. کتلت انواع مختلفی دارد؛ کتلت گوشت، کتلت ماهی تن ، کتلت مرغ ، کتلت مرغ و قارچ و …
معمولا این غذا را با استفاده از گوشت چرخ کرده که می‌تواند گوشت گوسفند یا گوساله یا مخلوط این گوشت باشد، تهیه می‌کنند. اما برای کسانی که در مصرف گوشت قرمز محدودیت دارند، گوشت چرخ‌کرده مرغ هم جایگزین مناسبی است. علاوه بر این، گوشت چرخ کرده ماهی نیز می‌تواند برای تهیه کتلت مورد استفاده قرار گیرد.
در این رسپی شامی کباب سویا آموزش داده شده است. شامی کباب سویا غذایی ساده و خوشمزه می باشد که به راحتی می توان آن را تهیه نمود.
برای تهیه شامی کباب سویا ، در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.
(رسپی شامی کباب سویا توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)
- سویا را درمقداری آب می ریزیم و اجازه می دهیم تا چند دقیقه بجوشد سپس آن را در آبکش می ریزیم و فشار می دهیم تا آب اضافی آن کاملا خارج شود. برنج را می پزیم و آبکش می کنیم.
- سویای خیس خورده را با برنج پخته در غذاساز می ریزیم و آسیاب می کنیم سپس آن را داخل ظرفی می ریزیم.
- سیر، زنجبیل (به اندازه نصف بند انگشت) و هویج را ریز رنده می کنیم. پیازچه و برگ نعنا را نیز ریز خرد میکنیم. در تابه 2 ق غذاخوری از مقدار روغن را میریزیم تا گرم شود سپس تمامی سبزیجات جز برگ نعنا را داخل تابه برای مدت 3-4 دقیقه تفت می دهیم. اجازه می دهیم تا کمی خنک شود سپس همه مواد را به مخلوط سویا اضافه می کنیم.
- نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و برگ نعنا خرد شده را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. در آخر خرده نان و تخم مرغ را اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط می کنیم. غلظت مخلوط باید در حدی باشد که بتوان آن را در دست شکل داد. در صورت شل بودن کمی خرده نان اضافه کنید.
- از خمیر توپ هایی درست می کنیم و کمی با کف دست آن را مسطح می کنیم سپس در بقیه روغن آن ها را برای مدت 2-3 دقیقه یا تا زمانیکه کاملا طلایی شوند، سرخ می کنیم سپس بر می گردانیم تا طرف دیگر هم سرخ شود.
- شامی ها را پس از سرخ کردن بر روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافیش گرفته شود.
- نکته: خمیر آماده شده را می توان تا 3 روز در یخچال داخل زیپ بگ نگهداری کرد.
برای نظر دادن اولین نفر باشید!
شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.