سوپ آلبالو

سوپ، مایعی خوارکی و گرم می‌باشد، که از مواد غذایی مختلف نظیر آب، سبزیجات، گوشت، گوشت چرخ‌کرده، روغن، ادویه، نمک خوراکی و دیگر افزودنی‌ها تهیه می‌شود. علاوه بر این، به صورت خورشی پیش‌غذا برای بازشدن اشتهای افراد سرو می‌شود. به طور کلی این غذا به دو نوع کلی تقسیم می‌شوند:سوپ‌های رقیق، سوپ‌های غلیظ

در اصل سوپ‌ها در گذشته خود غذایی کامل بوده‌اند که اساس آن‌ها برپایه، گوشت قرمز، گوشت ماکیان، گوشت خوک یا ماهی بوده است. شکل فعلی سوپ و مواد تشکیل‌دهندهٔ آن قدمت چندانی ندارد و به قرن ۱۹ باز می‌گردد.

سوپ آلبالو (Sour cherry soup) یک سوپ با شیرینی ملایم است که با خامه ترش، شکر و آلبالو تازه تهیه و به صورت سرد سرو می‌شود.

خامه ترش یک فرآورده لبنی است که از تخمیر خامه معمولی، توسط نوعی خاص از باکتری که سبب ایجاد اسید لاکتیک در خامه (معمولی) می‌شود، تولید می‌گردد.^[۱] کشت باکتری در فرآیند مذکور که سبب ترش و غلیظ شدن خامه می‌گردد می‌تواند به صورت طبیعی و یا با دخالت عامل انسانی صورت گیرد. نام این نوع خامه از تولید اسید لاکتیک در نتیجه تخمیر باکتری، منشأ می‌گیرد که فرآیند ترش شدن نامیده می‌شود. طعم و مزه این نوع خامه، ترش ملایم است.

در این رسپی سوپ آلبالو آموزش داده شده است. سوپ آلبالو جزو غذاهای تابستانی در آشپزی اروپایی محسوب می‌شود. سوپ آلبالو در میان اتریشی‌ها، لهستانی‌ها، اسلوواک‌ها و آلمانی‌ها مورد استفاده قرار می‌گرفت. بعدها آمریکایی‌ها و کانادایی‌های مجارستانی تبار این سوپ را به دنیای جدید معرفی کردند.

برای مشاهده رسپی خامه ترش (ساور کریم خانگی) کلیک نمایید.

(رسپی سوپ آلبالو توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)