آشپزخانک سمبوسه سبزیجات به همراه نحوه پیچیدن آن

زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت و پز: 45 دقیقه
سطح آشپزی: متوسط
مناسب برای: 4 نفر

وعده غذایی: پیش غذا
ارسال شده توسط: vahideh
ارسال شده در: 2017-09-15

2 عدد متوسط: سیب زمینی
1/2 فنجان: نخود فرنگی
3 ق غذاخوری: لپه
1 ق غ (خرد): برگ نعنا
1 ق چایخوری: ادویه کاری
1/4 ق چایخوری: زیره سیاه
1 ق چایخوری: کره
1/4 ق چایخوری: نمک
0 به میزان لازم: خمیر یوفکا
1 عدد بزرگ: تخم مرغ

لایک

سنبوسه یا سمبوسه (Samosa) خوراکی است که از خمیر پهن‌شده درست می‌شود به همین دلیل نوعیپای محسوب می‌شود که میانش را با گوشت کوبیده یا پیاز و ادویه پر کرده و در روغن برشته کرده باشند.

سمبوسه (سنبوسه) از خوراکی‌های معروف ایرانی و بیشتر در جنوب و شرق ایران نظیر هرمزگان و خراسان پخت می‌شده و از آنجا به سایر مناطق برده شده است.

در طبخ سنبوسه از نان لواش، گوشت قرمز، سبزیجات معطر، سیب زمینی، فلفل قرمز، ادویه و برخی مواد دیگر که مرتبط با نوع سنبوسه است استفاده می‌شود. سنبوسه در ایران به عنوان خوراکی -و نه وعده غذائی- مصرف می‌شود. سمبوسه امروزه تقریباً یک غذای جهانی است و در همه کشورها کم و بیش وجود دارد و در رستورانهای ایرانی و لبنانی و یا افغانی در کشورهای خارجی معمولاً وجود دارد.

امروزه برای پختن سنبوسه مواد تشکیل دهنده (معمولاً پیاز خوردشده- گوشت- سبزیجات و نخود از قبل پخته شده) را در تکه‌ای بزرگ از نان لواش یا برگی از خمیر می‌ریزند و نان لواش یا برگ خمیر را به صورت سه گوش می‌بندند و سپس آن را در ماهی‌تابه می‌گذارند و در روغن سرخ می‌کنند.

می توان به جای تهیه خمیر، نان لواش را جایگزین آن کرد.

در این رسپی سمبوسه سبزیجات آموزش داده شده است.

آموزش تصویری پیچیدن سمبوسه سبزیجات

برای تهیه سمبوسه سبزیجات در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.

سیب زمینی، لپه و نخود فرنگی را بپزید سپس سیب زمینی را ریز و مکعبی خرد کنید.
سیب زمینی، لپه، نعناع، پودر کاری، 1 قاشق چایخوری کره، ربع قاشق چایخوری نمک و زیره را مخلوط کنید و نخود های پخته را اضافه کنید.
خمیر (یا نان لواش) را باز کنید و از وسط برش بزنید تا دو مستطیل دراز بدست آید. لبه ها آن را با تخم مرغ تر کنید. با یک قاشق غذاخوری از مخلوط سیب زمینی نزدیک لبه آن بریزید و از یک گوشه شروع به تا کردن کنید (مانند آموزش تصویری) تا اینکه شبیه مثلث شود. برای بقیه رول ها هم همین کار را تکرار کنید
ماهیتابه بزرگی را روی شعله متوسط داغ کنید و روغن بریزید. سپس سمبوسه ها را آرام به روغن اضافه کنید و هر طرف آنها را حدود 1 دقیقه سرخ کنید و آنها را روی کاغذ روغنی بگذارید تا روغن اضافه آنها کشیده شود. سپس آن ها را سرو کنید.