زبایونه

زبایونه (انگلیسی: Zabaione) یک دسر یا نوشیدنی ایتالیایی است. این دسر با استفاده از زرده تخم مرغ و شکر تهیه می‌شود.

زبایونه نوعی کاستارد رقیق است که حاوی مقادیر زیادی کف است. از دهه ۶۰ میلادی در رستوران‌های آمریکا که دارای جمعیت زیادی از ایتالیایی‌ها هستند، زبایونه به همراه توت فرنگی، بلوبری، هلو و غیره سرو می‌شود. در فرانسه این دسر سابایون sabayon نامیده می‌شود.

زبایونه یکی از کرم‌های کلاسیک پرطرفدار است. طرز تهیه کرم آن به این صورت است که زرده تخم‌مرغ و شکر به مدت طولانی هم زده می‌شود. این دسر در کاپ‌های شیشه‌ای و با یک بیسکویت در کنار آن سرو می‌شود. یکی از بیسکویت‌هایی که برای سرو در کنار آن قرار می‌گیرد، بیسکویت کلاسیک تیرامیسو (paresini) است. البته بیسکوییت لیدی فینگر هم همان کیفیت را به دسر شما می‌دهد.

این دسر از اسم فامیل فرماندار ایالت رجیوامیای ایتالیا گرفته شده‌ است. در سال ۱۵۰۰،زبایونه پس از پشت سر گذاشتن جنگی سخت، سرباز‌هایش را در تپه‌های اطراف محل اقامتش به دنبال غذا می‌فرستد.

سربازان فقط موفق می‌شوند تخم‌مرغ و شکر برایش بیاورند و ناچار بودند شکم فرماندار و خودشان را با ترکیبی از آن سیر کنند. از این رو آن قدر تخم مرغ و شکر را با هم می‌زنند تا به کرمی خوشمزه دست می‌یابند و پس از چشیدن مزه آن با خوشحالی به پیش فرماندار می‌برند.

زبایونه به‌ قدری شیفته این دسر می‌شود که آن را جزء برنامه غذایی هر روزه خود و مردم ایالتش قرار می‌دهد و با گذشت زمان این دسر به نام او در سراسر ایتالیا رواج می‌یابد.

در این رسپی زبایونه آموزش داده شده است. در صورت تمایل این دسر را با خامه فرم گرفته تزیین و سرو نمایید.

*** برای مشاهده خامه فرم گرفته به دو روش کلیک نمایید.

 در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.