تیرامیسو توت فرنگی

تیرامیسو (Tiramisu) (به ایتالیایی: tiramisù، به معنی «بِکِش من‌ رو بالا») یکی از محبوب‌ترین کیک‌ها و دسرهای ایتالیایی است که برای تهیهٔ آن، بیسکوئیت را که معمولاً بیسکوئیت لیدی فینگر است آغشته به قهوه نموده، سپس آنها را همراه با مخلوط همزده‌ای از پنیر ماسکارپونه، شکر و زردهٔ تخم‌مرغ به صورت لایه لایه در ظرف گذاشته و با لیکور و کاکائو طعم‌دارش می‌کنند. از این دستورالعمل برای تهیهٔ انواع گوناگونی از پودینگ‌ها، کیک‌ها و دسرهای دیگر نیز استفاده می‌شود.

بیسکوئیت لیدی فینگر ( Ladyfinger) یکی از انواع کیک‌های اسفنجی و بیسکوئیت است. این بیسکوئیت برای درست کردن کیک شارلوت و تیرامیسو بکار برده می‌شود.

اکثر ریشه‌ها و ابداع این دسر به دهه ۱۹۶۰ در منطقه ونتو در ایتالیا در رستورانی به نام Le Beccherie در شهر ترویسو (به ایتالیایی: ترویزو) ایتالیا برمی گردد. بعضی ادعاها همچنان باقی‌ست اما به نظر می‌رسد ابداع کارمینانتونیو یاناکونه (برای اولین بار توسط دیوید روزنگارتن در گزارش روزنگارتن و بعداً در بالتیمور سان و واشنگتن پست مطرح شد) باشد که در ۲۴ دسامبر ۱۹۶۹ زمانی که او در رستوران سوتوترویزو نزدیک ونیز سرآشپز بود.

تيراميسو انواع گوناگوني دارد. بعضي از تيراميسوها بدون تخم مرغ تهيه مي شوند. در برخي هم از زرده استفاده مي شود هم از سفيده تخم مرغ و برخي فقط با سفيده تهیه می شود.

آموزش تصویری رسپی تیرامیسو توت فرنگی

برای مشاهده رسپی خامه فرم گرفته به دو روش و همراه با آموزش ویدیویی کلیک نمایید.

برای مشاهده رسپی بیسکویت لیدی فینگر کلیک نمایید.

(این رسپی توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)