آشپزخانک چیزکیک انگور

زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت و پز: 15 دقیقه
سطح آشپزی: متوسط
مناسب برای: 8 نفر

وعده غذایی: دسر
ارسال شده توسط: ashpazizahrabanoo
ارسال شده در: 2017-05-25

2 بسته: بیسکویت دایجستیو
125 گرم: کره
50 گرم (خُرد): گردو
400 گرم: پنیر خامه ای
200 گرم: خامه
1 1/2 فنجان: شکر سفید
5 ق غذاخوری: نشاسته ذرت
1 ق غذاخوری: آب لیموترش
1 ق چایخوری: وانیل
4 عدد متوسط: تخم مرغ
1/2 ق چایخوری: نمک
1000 گرم: انگور قرمز
2 فنجان: آب انگور
3 ق غذاخوری: پودر شکر

لایک

چیز کیک یا کیک پنیر (Cheesecake) شیرینی مغذی و پرمایه‌ای است که از پنیر دَلَمه یا پنیر خامه‌ای و دیگر افزودنی‌ها تهیه می‌شود. برای تهیه چیز کیک غالباً از پنیر خامه‌ای و پنیر ماسکارپونه استفاده می‌شود.

ماسکارپونه یک پنیر ایتالیایی پرچربی و دارای خامه سه لایه می‌باشد. پنیر خامه‌ای فراورده‌ای است که از مخلوط کردن خامه با شیر بدون افزودن حرارت به دست می‌آید. نگهداری آن باید در درجه حرارت زیر ۱۰۰ درجه باشد. طعم آن کمی ترش بوده و مانند کره نرم و قابل گسترده شدن‌است.

همراه با نان، انگور و یا در داخل کیک پنیر خورده می‌شود. همچنین بر روی سالادهمراه با سالمون دودی و داخل پوره سیب زمینی نیز بکار می‌رود. ترکیب مواد آن ۵۵ درصد آب، ۳۳ درصدچربی، ۱۰ درصد پروتئین و ۰٫۸ تا ۱٫۲ درصد نمک است. این نوع پنیر برای اولین بار در سال ۱۸۷۲۲ میلادی در آمریکا تولید شده‌است. پنیر فیلادلفیا یکی از شناخته شدن انواع پنیر خامه‌ای در جهان است.

نوعی از چیزکیک ها با براونی تهیه می شوند که به آن چیزکیک با پایه براونی می گویند.

این نوع کیک‌ها دو نوع دارند که یا پخته‌شده هستند و یا غیرپخته که پس از آماده‌سازی در یخچال گذاشته می‌شوند تا آماده و سفت گردند. نیویورک چیز کیک اصیل‌ترین نوع چیز کیک است که برای تهیه آن باید نکات زیادی رعایت شود.

ساخت این گونه دسر سابقه طولانی ندارد و تنها چیزی نزدیک به ۲۰۰ سال از تولید آن می‌گذرد.

در این رسپی چیزکیک انگور آموزش داده شده است. چیزکیک انگور را می توان با دانه های انگور تزیین نمایید.

برای تهیه چیزکیک انگور در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.

(رسپی چیزکیک انگور توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداریمنبع آن ذکر شود.)

بیسکوییت هارو خرد کنین تا مثل آرد شه. بعد کره آب شده و گردوها (ریز خرد شده) رو اضافه کنین و با قاشق مخلوط کنین، قالبتون زیرش کاغذ روغنی بزارین و کناره هاش روغن بزنین و آرد بپاشین، لایه اول رو خوب فشار بدین، تا یکنواخت شه. بعد بزارین یخچال.
برا لایه وسط، اول پنیر خامه ای رو با همزن خوب بزنین، بعد شکر بزنین و هم بزنین، بعد یکی یکی تخم مرغ هارو اضافه کنین و هم بزنین،(هرچقدر بیشتر بزنین، بهتر میشه). آب لیمو، وانیل، نمک و دو قاشق از نشاسته رو اضافه کنین و مخلوط کنین و در آخر خامه رو اضافه کنین و خوب هم بزنین.
بعد از یخچال قالب رو دربیارین و لایه وسط رو روی لایه اول بریزین، در دمای 175 درجه، یک ساعت بپزین.(میتونین داخل یک ظرف آب بریزین و بزارین توی فر تا چیزکیکتون ترک نخوره. راستی حین پختن در فر رو باز نکنین.)
برای لایه آخر، انگور ها رو با 4 لیوان آب بجوشونین و از صافی رد کنین و با آب انگور، پودر شکر و باقیمانده نشاسته ذرت خوب بجوشونین و مدام هم بزنین تا غلیظ شه. بعد که ولرم شد، روی لایه وسط بریزین و 1 روز بزارین یخچال بمونه.