- زمان آماده سازی
- 15 دقیقه
- زمان پخت و پز
- 20 دقیقه
- سطح آشپزی
- سخت
- مناسب برای
- 8 نفر
- وعده غذایی
- دسر
- ارسال شده توسط
- ارسال شده در
- 2016-07-19
- 1 1/2 فنجان
- آرد
- 1/2 ق غذاخوری
- بیکینگ پودر
- 1/2 ق چایخوری
- نمک
- 3/4 فنجان
- شیر
- 45 گرم
- کره
- 4 ق چایخوری
- وانیل
- 3 عدد بزرگ
- تخم مرغ
- 1 1/4 فنجان
- شکر سفید
- 130 گرم
- توت فرنگی
- 1/2 فنجان
- پودر شکر
- 2 فنجان
- خامه
- 1 ق چایخوری
- پودر ژلاتین
- 2/3 ق چایخوری
- پوست لیموترش (رنده)
شُرت کیک (Shortcake) یکی از انواع کیک است که شکل ظاهری آن بر اساس کشورهای گوناگون تفاوت دارد. در کشور ژاپن پایه این کیک را کیک اسفنجی تشکیل داده که روی آن با خامه پوشانده شده و با توت فرنگی تزئین می‌شود که در این صورت شرت کیک نامیده می‌شود.
مشهورترین دسر تهیه شده با این کیک، شرت کیک توت فرنگی می باشد. در صورتی که تزئین کیک با مواد دیگری به غیر از توت فرنگی باشد، نام آن ماده نیز به کیک افزوده می‌شود، برای مثال شرت کیک موزی یا شرت کیک هلویی.
این نوع کیک از دوره تایشو در ژاپن رواج پیدا کرده و در حال حاضر محبوب‌ترین نوع کیک در این کشور به شمار می‌آید. خاستگاه اصلی شرت کیک کشور بریتانیا می‌باشد.
کیک اسفنجی نوعی کیک است که مواد اصلی آن را آرد، شکر، تخم‌مرغ تشکیل می‌دهد. در این نوع کیک با استفاده از خاصیت کف کنندگی تخم مرغ، خمیر تهیه شده و پخت می‌شود. منشأ نام این کیک اسفنج دریایی است و علت نامگذاری آن اینست که هنگامیکه کیک بریده شود، مانند اسفنج دریایی بافت این کیک نیز از تعداد بی‌شماری حباب‌های هوایی تشکیل شده‌است.
در این رسپی شرت کیک توت فرنگی آموزش داده شده است. شرت کیک توت فرنگی را با توت فرنگی تزیین و سرو نمایید. برای تهیه رویه شرت کیک توت فرنگی ، از خامه فر گرفته استفاده شده است.
*** برای مشاهده رسپی خامه فرم گرفته به دو روش و همراه با آموزش ویدیویی کلیک نمایید.
برای تهیه شرت کیک توت فرنگی در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.
(رسپی شرت کیک توت فرنگی توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)
- ابتدا فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد روشن کنید. دو قالب یک شکل 22 سانتی (یا از یک قالب استفاده کنید و بعدا کیک را از وسط نصف کنید) را چرب و اطراف و کف قالب را کاغذ روغنی پهن کنید.
- در ظرفی بزرگ آرد، بیکینگ پودر و نمک را 3 بار با هم الک کنید. در ظرفی کوچک شیر و کره را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
- از روی حرارت بردارید سپس نصف وانیل و سپس پوست لیمو را اضافه کنید و هم بزنید. در ظرفی دیگر تخم مرغ و شکر را هم بزنید تا کرمی و حجم آن زیاد شود.
- در حین همزدن شیر داغ را اضافه کنید و مرتب هم بزنید. سپس آرد را اضافه کرده و در حدی که مواد با هم مخلوط شوند هم بزنید.
- خمیر را داخل قالب ها بریزید و برای مدت 20-15 دقیقه یا تا زمانیکه وقتی مرکز کیک را کمی فشار می دهیم به سر جای خود برگردد و همچنین خلال دندان یا چنگال از داخل کیک تمییز بیرون آید در فر بپزید. (اگر از یک قالب استفاده کردید مدت زمان بیشتری برای پخت احتیاج دارد.)
- کیک ها را پس از خنک شدن با چاقو از لبه های قالب جدا کنید. (اگر از یک قالب استفاده کردید کیک را از وسط نصف کنید.)
- توت فرنگی ها را پس از تمیز کردن، بشویید و خشک کنید. سپس نیمی از آن ها را اسلایس کنید و روی یکی از کیک ها بچیینید. یک لایه خامه فرم گرفته به ضخامت 1.25 سانتیمتر روی آن ها پخش کنید سپس کیک دوم را روی آن قرار دهید. کیک را با خامه فرم گرفته بپوشانید و باقی توت فرنگی ها را روی آن بچینید.
- فراستینگ (رویه) خامه فرم گرفته:
- 1/4 از مقدار خامه را در ظرفی بریزید و به باقیمانده آن نصف فنجان پودر شکر را اضافه کنید و پس از کمی هم زدن برای مدت 20-30 دقیقه در فریزر قرار دهید.
- در ظرفی ژلاتین را با 1/4 از مقدار خامه مخلوط کنید و اجازه دهید برای مدت 5 دقیقه بماند تا نرم شود. سپس ظرف را روی بخار آب جوش قرار دهید تا پودر ژلاتین کامل حل شود. از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا کمی خنک (ولرم) شود.
- باقیمانده خامه را از فریزر خارج کنید و با همزن برقی برای مدت 10-12 دقیقه هم بزنید تا حجم خامه دو برابر شود. باقیمانده وانیل را اضافه و هم بزنید. (اگر زیاد هم بزنید تبدیل به کره خواهد شد و به کار نمی آید.)
- خامه فرم گرفته را به مخلوط ژلاتین اضافه کنید و هم بزنید سپس برای روکش کیک و هم چنین بین دو کیک از آن استفاده کنید.
- نکته: برای مشاهده رسپی خامه فرم گرفته به دو روش، بر روی لینک آن در قسمت بالای صفحه کلیک نمایید.
برای نظر دادن اولین نفر باشید!
شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.