بوقلمون شکم پر با انجیر و ذرت (شام شب کریسمس)

زمان آماده سازی
45 دقیقه
زمان پخت و پز
245 دقیقه
سطح آشپزی
سخت
مناسب برای
10 نفر
وعده غذایی
شام
ارسال شده توسط
ارسال شده در
1 ق چایخوری
تخم رازیانه
1 ق چایخوری
فلفل سیاه
4
آویشن
260 گرم
کره
1 عدد متوسط
بوقلمون
1 عدد متوسط
پیاز
1 عدد بزرگ
هویج
10 عدد متوسط
سیر (حبه)
1 1/2 فنجان
آب
1/2 فنجان
سرکه سیب
6 عدد متوسط
انجیر
2 ق غذاخوری
آرد
500 میلی لیتر
آب مرغ
3 فنجان
ذرت
100 گرم
پنیر پارمزان
5 عدد متوسط
تخم مرغ
1/2 ق چایخوری
فلفل قرمز
10 عدد متوسط
ورق ژامبون
2 عدد متوسط
نان باگت
6 عدد متوسط
سیب زمینی
2 ق غذاخوری
روغن زیتون
12 عدد متوسط
برگ بو
2 1/2 ق چایخوری
نمک
بوقلمون شکم پر با انجیر و ذرت (شام شب کریسمس)

گوشت بوقلمون، یا خوراک بوقلمون، غذایی محبوب در بسیار از کشورهای جهان است. این غذا در مراسم‌هایی چون روز شکرگزاری، کریسمس و شب سال نو اهمیت زیادی پیدا می‌کند.

گوشت این پرنده حاوی هر دو نوع گوشت سفید و قرمز است. ۶۵ درصد گوشت بوقلمون سفید و در ناحیه سینه و ۳۵ درصد آن تیره و در ناحیه ران‌ها قرار دارد. هریک از این گوشت‌ها از نظر طعم و مزه باهم متفاوتند.

گوشت بوقلمون بدون پوست، به طور طبیعی چربی کمی دارد که معادل ۱ گرم چربی در هر ۳۰ گرم گوشت است، لذا کسانی که دارای رژیم غذایی کم‏ چربی هستند، می‏توانند از آن استفاده کنند.

گوشت بوقلمون به دلیل بافت ویژه‌ای که دارد هنگام طبخ حجم خود را از دست نمی‌دهد و به دلیل داشتن پروتئین بالا، حداقل چربی اشباع، کمترین سطح کلسترول و فقدان چربی میان بافتی در مقایسه با گوشت قرمز از اهمیت بسیاری برخوردار است و منبع مناسبی از ویتامین‌های A, B1، B3، B6، B12 و املاحی چون سلنیوم، منیزیم، مس، آهن، روی، پتاسیم و اسید آمینه تریپتوفان به شمار می‌رود.

گوشت بوقلمون دارای مقدار کمی اگزالات است؛ بنابراین بیماران مبتلا به سنگ کلیه اگزالاتی باید در مصرف آن محتاط باشند. این گوشت به دلیل حاوی بودن اسید آمینه پورین در مبتلایان به نقرس باید به میزان بسیار کم‌مصرف شود.

 بر اساس داده‌های ایسنا، متوسط مصرف گوشت بوقلمون در اروپا را ۱۱ برابر ایران عنوان کرده است.

در این رسپی بوقلمون شکم پر با انجیر و ذرت (شام شب کریسمس) آموزش داده شده است. بوقلمون شکم پر با انجیر و ذرت (شام شب کریسمس) را گرم سرو نمایید.

برای تهیه بوقلمون شکم پر با انجیر و ذرت (شام شب کریسمس) ، در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.

رسپی بوقلمون شکم پر با انجیر و ذرت (شام شب کریسمس) از bartarinha.ir

  1. برای درست کردن مواد داخل شکم بوقلمون، داخل سینی فر بزرگی، کاغذ روغنی بکشید. نان را به قطعات 1 سانتی خرد کنید. نصف ذرت ها را داخل مخلوط کن بریزید و خرد کنید و سپس به کاسه ای منتقل کنید. پارمزان خرد شده، تخم مرغ ها، 100 گرم کره، 2 حبه سیر، فلفل چیلی و نیم قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بقیه ذرت ها و قطعات نان ها را نیز بیفزایید. با قاشقک بستنی یا پیمانه گردی، این مواد را به شکل توپ های قلقلی دربیاورید. دور هر یک از آنها مقداری ژامبون بپیچید و داخل سینی فر بگذارید.
  2. برای درست کردن کره طعم دار، تخم های رازیانه، فلفل و 2 قاشق چایخوری نمک را داخل ماهیتابه کوچکی بریزید و روی شعله متوسط حرارت دهید. هم بزنید و حدود 2 دقیقه بپزید تا رایحه آن دربیاید. سپس از روی شعله بردارید و بگذارید سرد شود.
  3. چاشنی ها را داخل مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید تا کاملاً خرد شوند. برگ های نیمی از شاخه های آویشن را جدا کنید و با 100 گرم از مقدار کره به چاشنی اضافه کنید و مخلوط کنید. حالا کره طعم دار را داخل ماهیتابه بریزید و روی شعله کم آب کنید و کنار بگذارید.
  4. برای آماده کردن سیب زمینی ها، آنها را از طول به دو نیم کنید. هر نیمه را روی تخته آشپزخانه بگذارید و یک چاپ استیک (چوب های غذاخوری در شرق دور) در هر طرف سیب زمینی گذاشته و با فاصله 3 میلیمتر روی آن شیار درست کنید. این کار را برای همه سیب زمینی ها تکرار کنید. (سیب زمینی مارپیچی درست کنید.)
  5. در سینی فر روغن بریزید و سیب زمینی ها و 6 حبه سیر که آن ها را از وسط نصف کرده اید، اضافه کنید. بین شیارهای هر سیب زمینی دو برگ بو بگذارید و 60 گرم از مقدار کره را روی آنها ریز ریز کنید و نمک و فلفل بزنید.
  6. فر را در دمای 180 درجه سانتیگراد با فن روشن کنید. گردن بوقلمون را جدا کنید و آن را داخل ظرف کباب بزرگی با پیاز و هویج خرد شده بگذارید. بوقلمون را با آب سرد بشویید و با دستمال آشپزخانه خشک کنید. بال هایش را زیر بدنش بگذارید و آن را داخل ظرف قرار دهید. داخل شکم و حفره ها و قسمت های خالی را با سیر و آویشن باقیمانده پر کنید و پاهایش را با نخ آشپزی ببندید. سینه و پاهایش را با نصف کره طعم دار آب شده آغشته کنید.
  7. سرکه سیب و آب را داخل ظرف و اطراف بوقلمون بریزید. روی آن فویل بکشید و آن را در پایین ترین طبقه فر بگذارید. مواد داخل شکم آن را در طبقه بالایی بگذارید. بوقلمون و مواد داخل شکم را یک ساعت بپزید تا مواد داخل شکم طلایی و سفت شوند. سپس آن را از فر درآورید و کنار بگذارید.
  8. سیب زمینی ها را در طبقه فوقانی فر بگذارید و یک ساعت با بوقلمون بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند، ولی زیاد رنگ نگیرند. سپس آن را درآورید و کنار بگذارید. آب داخل ظرف فر را روی بوقلمون بچکانید و دوباره فویل را روی آن گذاشته و نیم ساعت دیگر کباب کنید.
  9. فویل را از روی بوقلمون بردارید و کره طعم دار را به آن بمالید. نیم ساعت کباب کنید و سپس انجیرها (از وسط به دو نیم شده و سیاه رنگ) را اضافه کنید و نیم ساعت دیگر کباب کنید تا وقتی سیخ را داخل ضخیم ترین قسمت پای بوقلمون می زنید، آب بوقلمون در بیاید. دمای فر را تا 200 درجه افزایش دهید و فن آن را روشن کنید. سپس بوقلمون و انجیرها را به بشقابی منتقل کنید و روی آن فویل بکشید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
  10. سیب زمینی ها و مواد داخل شکم بوقلمون را به فر برگردانید و حدود 20 دقیقه کباب کنید تا سیب زمینی ها طلایی شوند و مواد شکم گرم شود.
  11. ظرف بوقلمون را روی شعله متوسط بگذارید. روی آن آرد بپاشید و هم بزنید و باقیمانده های گوشت را از ته ظرف بخراشید. آب مرغ را به تدریج اضافه کنید و بگذارید جوش بیاید. سپس این آب را داخل ماهیتابه ای از صافی بگذرانید. مواد اضافی را دور بریزید. این آب صاف شده را روی شعله متوسط 10 دقیقه حرارت دهید تا غلیظ شود. نمک و فلفل بزنید و به ظرفی منتقل کنید.
  12. بوقلمون را برش بزنید و رویش سس فوق را بریزید و با انجیر، مواد شکم، سیب زمینی و بروکلی و کلم سرو کنید.

     تماشا کنید: چگونه بوقلمون (یا مرغِ) بریان را برش دهیم؟

برای نظر دادن اولین نفر باشید!

شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.