بوقلمون رست شده در ۴۵ دقیقه

زمان آماده سازی
30 دقیقه
زمان پخت و پز
45 دقیقه
سطح آشپزی
راحت
مناسب برای
6 نفر
وعده غذایی
شام
ارسال شده توسط
ارسال شده در
1 عدد کوچک
بوقلمون
10 عدد متوسط
سیر (حبه)
1/2 ق چایخوری
آویشن
1/3 فنجان
روغن زیتون
0 به میزان لازم
نمک
0 به میزان لازم
فلفل سیاه
بوقلمون رست شده در ۴۵ دقیقه

گوشت بوقلمون، یا خوراک بوقلمون، غذایی محبوب در بسیار از کشورهای جهان است. این غذا در مراسم‌هایی چون روز شکرگزاری، کریسمس و شب سال نو اهمیت زیادی پیدا می‌کند.

گوشت این پرنده حاوی هر دو نوع گوشت سفید و قرمز است. ۶۵ درصد گوشت بوقلمون سفید و در ناحیه سینه و ۳۵ درصد آن تیره و در ناحیه ران‌ها قرار دارد. هریک از این گوشت‌ها از نظر طعم و مزه باهم متفاوتند.

گوشت بوقلمون بدون پوست، به طور طبیعی چربی کمی دارد که معادل ۱ گرم چربی در هر ۳۰ گرم گوشت است، لذا کسانی که دارای رژیم غذایی کم‏ چربی هستند، می‏توانند از آن استفاده کنند.

گوشت بوقلمون به دلیل بافت ویژه‌ای که دارد هنگام طبخ حجم خود را از دست نمی‌دهد و به دلیل داشتن پروتئین بالا، حداقل چربی اشباع، کمترین سطح کلسترول و فقدان چربی میان بافتی در مقایسه با گوشت قرمز از اهمیت بسیاری برخوردار است و منبع مناسبی از ویتامین‌های A, B1، B3، B6، B12 و املاحی چون سلنیوم، منیزیم، مس، آهن، روی، پتاسیم و اسید آمینه تریپتوفان به شمار می‌رود.

گوشت بوقلمون دارای مقدار کمی اگزالات است؛ بنابراین بیماران مبتلا به سنگ کلیه اگزالاتی باید در مصرف آن محتاط باشند. این گوشت به دلیل حاوی بودن اسید آمینه پورین در مبتلایان به نقرس باید به میزان بسیار کم‌مصرف شود.

 بر اساس داده‌های ایسنا، متوسط مصرف گوشت بوقلمون در اروپا را ۱۱ برابر ایران عنوان کرده است.

در این رسپی بوقلمون رست شده در ۴۵ دقیقه آموزش داده شده است. در صورت تمایل بوقلمون رست شده در ۴۵ دقیقه را با برنج سرو نمایید.

برای تهیه بوقلمون رست شده در ۴۵ دقیقه ، در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.

(این رسپی توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)

  1. فر را با دمای 230 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. بوقلمون تمیز شده را به صورت باترفلای برش دهید؛ بوقلمون طوری بر روی تخته آشپزخانه قرار دهید که سینه آن به زیر باشد سپس استخوان ستون فقرات آن را با قیچی مخصوص و یا چاقو ببرید. آن را بچرخانید و روی آن را با کف دست فشار دهید تا فلت و صاف شود.

     تماشا کنید: چگونه بوقلمون را به صورت باترفلای برش دهیم؟
  2. آن را داخل ظرف بزرگی طوری قرار دهید که سینه آن به رو باشد، بال ها روی سینه را بپوشاند و پاها کمی بیرون از ظرف باشد.
    سیر ها را پس پوست گرفتن به همراه آویشن خشک زیر شکم بوقلمون بگذارید. (ابتدا کمی بر روی پوست آن بمالید سپس در زیر شکم قرار دهید.) روغن زیتون را در همه جای آن بمالید طوری که همه قسمت های آن به روغن آغشته شود. نمک و فلفل روی آن بپاشید.
  3. برای مدت 20 دقیقه آن را رست کنید. باید روی آن قهوه ای شود. از داخل فر خارج کنید سپس آبی که بوقلمون پس داده را روی آن بریزید و مجددا داخل فر برگردانید. حرارت فر را روی 200 درجه تنظیم کنید.
  4. 15-20 دقیقه بعد با دماسنج دمای قسمت های مختلف بوقلمون را چک کنید. دمای ران بوقلمون باید 75 درجه سانتیگراد باشد در این صورت حاضر است.
  5. اجازه دهید بوقلمون پس از خروج از فر مدتی استراحت کند سپس آن را بزش زده و با سیر و آب بوقلمون سرو نمایید.

     تماشا کنید: چگونه بوقلمون (یا مرغِ) بریان را تکه کنیم؟

برای نظر دادن اولین نفر باشید!

شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.