اوستکاکا – چیزکیک سوئدی

اوستکاکا (به سوئدی: ostkaka) ، در زبان سوئدی به معنی کیک پنیر (چیزکیک) (ost به معنی پنیر و kaka به معنی کیک) است. همچنین به عنوان چیزکیک سوئدی نیز شناخته می‌شود. استکاکا نوعی دسر است که منشأ آن دو ناحیه مختلف هلسینگلاند و اسملاند در کشور سوئد در نظر گرفته می‌شود.

اوستکاکا کمی طعم بادام تلخ دارد. این دسر ممکن است نیمه گرم شده با خامه یا مربا و یا با دمای معمولی با میوه یا بستنی سرو شود. اوستکاکای هلسینگلاند و اوستکاکای اسملاند با یکدیگر تفاوت دارد. در روش سنتی، مایه پنیر به شیر افزوده شده و کازئین شیر (کازئین (Casein) پروتئین مخصوص شیر است.) با این روش منعقد می‌شود. سپس خامه، شکر، تخم مرغ و بادام نیز به این شیر منعقد شده افزوده شده و تمامی مواد پس از مخلوط شدن در فر پخته می‌شود.

اصل رسپی این چیزکیک با پنیر کلبه (Cottage cheese) تهیه می شود، ولی به دلیل عدم دسترسی به آن، پنیر ماست یونانی ساده (چکیده) جایگزین آن شده است.

پَنیر کُلبه گونه‌ای پنیر سفید نرم است که از شیر پس‌چرخ ترش تهیه شود. نام کلبه به این دلیل به پنیر اطلاق شده است که اول بار آن را در کلبه‌ای روستایی تولید کردند.

برای مشاهده رسپی اوستکاکا – چیزکیک سوئدی کلیک نمایید.