خوراک اردک با سس پرتقال

گوشت اردک یکی از مطلوب‌ترین انواع گوشت‌‌ها در میان ماکیان می‌‌باشد. این گوشت منبع غنی پروتئین‌‌ها با کیفیت بالا، نیاسین، فسفر، آهن، روی، ویتامین ب٦، سلنیوم،فولات و منیزیم می‌‌باشد.

گوشت اردک چربی و کلسترول نسبتا بالایی دارد، به خصوص اگر با پوست خورده شود. به همین علت در صورت داشتنکلسترول بالا باید مصرف این گوشت را به یک اونس در روز (بدون پوست) محدود کنید. ۳ اونس از گوشت اردک پخته شده بدون پوست حاوی ۴ گرم و با پوست حاوی ۸ گرم اسید‌‌های چرب اشباع می‌‌باشد. مصرف این مقدار گوشت حاوی ۷۵ میلی‌گرم کلسترول می‌‌باشد که تقریبا ۲۵ درصد از کل کلسترول توصیه شده در روز (۳۰۰ میلی‌گرم در روز ) را شامل می‌‌شود.

۱۰۰ گرم از گوشت کباب شده اردک ۲۴ گرم پروتئین و ۱۱ گرم چربی دارد. ناگفته نماند که قسمت سینه و ران اردک پروتئین بیشتری دارد و ۱۰۰ گرم آن بدون پوست ۲۰۱ کالری و با پوست ۳۳۷ کالری انرژی دارد. گوشت اردک حاوی ۵/۵۰ درصد اسید چرب غیر اشباع ۷/۳۵ درصد اسید چرب اشباع و ۷/۱۳ درصد اسید چرب غیر اشباع می‌‌باشد.

نقطه ذوب چربی گوشت اردک ۱۴ درجه سانتی‌گراد می‌‌باشد که بسیار پایین‌تر از دمای بدن است (نقطه ذوب چربی گوشت گاو و مرغ به ترتیب ۴۵ و ۳۷ درجه سانتی‌گراد می‌‌باشد که در مورد چربی گاو، بسیار بالاتر از دمای بدن است)، بنابراین گوشت اردک به آسانی متابولیزه می‌‌شود و باعث ایجاد مشکل چاقی نمی‌شود.

در این رسپی خوراک اردک با سس پرتقال آموزش داده شده است. خوراک اردک با سس پرتقال را گرم سرو نمایید. خوراک اردک با سس پرتقال را با سیب زمینی و سبزیجات و ورقه های پرتقال تزیین و سرو نمایید.

برای تهیه خوراک اردک با سس پرتقال ، در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.

(رسپی خوراک اردک با سس پرتقال توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)

رسپی خوراک اردک با سس پرتقال از  yourhomemagazine.co.uk