حمص

حُمص یک خوراک مدیترانه‌ای-عربی است که در خاورمیانه بسیار محبوب است؛ و بیشتر در سینی‌های مزه به عنوان پیش غذا سرو می‌شود.

این خوراک از نخود پخته یا سایر دانه ها، روغن زیتون، ارده، آبلیمو و سیر له شده درست می‌شود. حمص یک گزینه بسیار مناسب برای گیاهخواران است. ارده یا طحینه خوراکی‌ست که از دانه‌های کنجد تفت داده شده و کوبیده شده بدست می‌آید.

در بخش خاورمیانه ایِ مدیترانه مانند اسرائیل، لبنان و اردن، نخود یکی از پایه‌های آشپزی به شمار می‌آید و در بیشتر خوراک‌ها و خورش‌ها به‌کار می‌رود.

پیشینه دستور پخت خوراکی مانند حمص به سده ۱۳ هجری در مصر برمیگردد و در زمان جنگ‌های صلیبی خوراکی مانند حمص به عنوان پاداش به سربازانصلاح‌الدین ایوبی داده می‌شد.

مواد سازنده حمص به آسانی در کشتزارهای عربی یافت می‌شوند.

اعراب در حُمُّص نعنا، فلفل قرمز، ماست، جعفری خرد شده و زیره هم می‌ریزند و همراه با نان پیتا گاهی به عنوان غذای اصلی هم سرو می‌کنند.

حمص دارای مقدار فراوانی آهن، ویتامین سی، فولات، ویتامین ب۶ و پروتئین است. همچنین دارای فیبرفراوانی است که برای کارکرد بهتر دستگاه گوارش سودمند است.

حُمُّص را به عنوان پیش غذا همراه با دیگر پیش غذاها مانند تبوله و… نان پیتا کنار غذاهایی مانند فلافل، مرغ کبابی، کوفته و… سرو می‌کنند.

در این رسپی حمص آموزش داده شده است. این غذا را با جعفری خرد شده و روروغن زیتون تزیین و سرو کنید.

 در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.

(این رسپی توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)