آشپزخانک پاناکوتا عسل

زمان آماده سازی: 150 دقیقه
زمان پخت و پز: 5 دقیقه
سطح آشپزی: متوسط
مناسب برای: 8 نفر

وعده غذایی: دسر
ارسال شده توسط: vahideh
ارسال شده در: 2016-07-25

4 ق غذاخوری: شیر
3 1/2 ق چایخوری: پودر ژلاتین
2 فنجان: خامه
1/2 ق چایخوری: وانیل
2/3 فنجان: عسل
1/3 فنجان: شکر سفید
2 ق چایخوری: آب لیموترش
2 فنجان: ماست یونانی
1 فنجان: آب ولرم

لایک

پاناکوتا (Panna cotta) ( به ایتالیایی کرم پخته شده) یک دسر سرد ایتالیایی از خامه شیرین شده با ژلاتین می باشد. این کرم ممکن است با قهوه، وانیل و یا طعم دهنده های دیگر تهیه شود و اغلب با سس میوه ها و یا شربت کارامل سرو می شود.

پاناکوتا تا قبل از سال ۱۹۶۰ درکتاب آشپزی ایتالیا موجود نبود ولی در عین حال به عنوان دسر سنتی در منطقه شمال ایتالیا سرو می شد. مستنداتی موجود است بر مبنی بر این که پاناکوتا در اوایل سال ۱۹۰۰ توسط زنی مجارستانی اختراع شد. در فرهنگ لغت سال ۱۹۷۹ ذکر شده بود که غذایی با نام شیر انگلیسی موجود است که از خامه پخته شده با ژلاتین تهیه و به صورت قالبی درآورده می شد. اگرچه منابع دیگری می گویند که شیر انگلیسی با زرده تخم مرغ تهیه می شده است. در سال ۲۰۰۱ پاناکوتا به لیست مواد غذایی سنتی شمال ایتالیا افزوده شد.

همچنین پاناکوتا در سال ۱۹۹۰ در امریکا متداول شد. دستور پخت پاناکوتا شامل خامه، شیر، شکر، وانیل و ژلاتین است که همه با هم مخلوط می شوند و در ظرفی ریخته می شوند سپس به صورت قالبی برگرداننده می شود.

در این رسپی پاناکوتا عسل آموزش داده شده است.

در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.

شیر را داخل یک ظرف کوچک بریزید و 2.5 ق چایخوری از مقدار ذکر شده ژلاتین را روی آن بپاشید و به مدت 5 دقیقه آن را کنار بگذارید.
داخل یک ظرف مناسب شکر، خامه، وانیل و نصف میزان ذکر شده عسل را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا به جوش برسد سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا سرد شود.
مخلوط شیر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.آب لیمو و ماست یونانی را اضافه کنید و خوب هم بزنید. مخلوط را به اندازه یکسان داخل قالب ها بریزید به طوری که 2 سانتی متر بالای قالب ها خالی بماند و به مدت 3 ساعت آنها را در یخچال قرار دهید.
ژله عسل:
2 قاشق سوپخوری آب را به همراه باقیمانده ژلاتین در یک کاسه کوچک ریخته و هم بزنید و به مدت 5 دقیقه آنرا کنار بگذارید.
1 پیمانه آب را با باقیمانده عسل در ظرف دیگری مخلوط کنید و آن را روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا بجوشد سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و مخلوط ژلاتین را بیفزایید و مجددا هم بزنید و داخل قالب ها روی لایه قبل بریزید و به مدت حداقل 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید.