سوفله شکلات

سوفله (Soufflé)  نوعی دسر یا پیش غذای سبک و پرهواست که در اویل قرن نوزدهم بوجود آمده‌است.سوفله با افزودن مواد به سفیده تخم مرغ سفت شده و پخت در فر درست می‌شود.

در نوع دسر شیرین آن، به سفیده تخم مرغ، شکر، آرد و مواد معطر افزوده شده سپس پخت می‌شود. به عنوان غذا از گوشت، ماهی، صدف،سبزیجات و مواد گوناگان دیگر پخته شده و بصورت پوره در می‌آید و ممکن است در آن زرده تخم‌مرغ نیز بکار رود سپس به مواد سفیده تخم مرغ سفت شده اضافه شده در قالب پخته می‌شود. پس از پخت هوای داخل سفیده ۳–۲ برابر افزایش می‌یابد.

در سوفله سفیده تخم مرغ زده شده ایجاد حالت پف مانندی می‌کند. طبیعتا وقتی به عنوان دسر بکار می‌رود باید شیرین و در نوع غذایی غیر شیرین خواهد شد.

وقتی سوفله شما آماده شده و از داخل فر بیرون می آورید باید حتما پف کرده باشد و بالا آمده باشد ولی این پف پس از ۵ الی ۱۰ دقیقه خواهد خوابید. به همین دلیل بلافاصله باید هنگام سفارش مشتری تهیه شود و نیز حتما قبل از خوابیدن پف آن سر میز شما سرو شود .

سوفله را در همه نوع ظرف که قابل استفاده در فر است می‌توان تهیه کرد ولی به صورت سنتی آن را در ظرف گرد چینی که کف صاف دارد به نام رَمکین (Ramekin) تهیه و مستقیما سرو می‌شود .

در این رسپی سوفله شکلات آموزش داده شده است.نکته کلیدی برای پختن یک سوفله فوق‌العاده و خوشمزه، دقت در زمان پخت آن است. زمانی که آن را از فر بیرون می‌آورید باید لایه میانی‌اش کمی شل‌تر از بقیه قسمت‌هایش باشد، در نتیجه شکل واقعی سوفله به دست خواهد آمد.

برای تهیه سوفله شکلات در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.

رسپی سوفله شکلات از baytoote.com